利用豆渣生产纤维型调味酱初探

来源 :江苏调味副食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lpwxlwan

【摘要】

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<正>人体需要营养素主要为蛋白质、糖、脂肪、纤维素、矿物质、水。据营养学研究认为,“食物纤维具有润肠通便,降血脂,降血压,排胆固醇,美容减肥,预防结石,抗癌解毒之多种功

【作者】

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沈子林

【出处】

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江苏调味副食品

【发表日期】

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1996年1期

【关键词】

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豆渣纤维型调味酱

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<正>人体需要营养素主要为蛋白质、糖、脂肪、纤维素、矿物质、水。据营养学研究认为,“食物纤维具有润肠通便,降血脂,降血压,排胆固醇,美容减肥,预防结石,抗癌解毒之多种功能.”豆制品工业中生产豆制品后往往有豆腐渣这个副产品.如何利用豆腐渣变废为宝,就要从豆腐渣含有丰富纤维素着手.据豆制品行业豆腐渣(干基)分析得知:据豆制品行业豆腐渣(干基)分析得知:

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