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从官府菜说起以往对中国饮食的划分一般以地域为分类依据,诸如所谓"四大菜系""八大菜系",这种划分是以清末以来,近代工商业城市兴起之后的地方口味差异作为依据的。笔者认为中国菜还可以从品味悬殊的角度重新作区分。
舌尖上的平民史
【摘 要】
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从官府菜说起以往对中国饮食的划分一般以地域为分类依据,诸如所谓"四大菜系""八大菜系",这种划分是以清末以来,近代工商业城市兴起之后的地方口味差异作为依据的。笔者认为
【机 构】
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不详
【出 处】
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同舟共进
【发表日期】
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2019年8期
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