【摘 要】
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为了评价东北林蛙矿物质元素的营养价值,试验采用电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法测定了东北林蛙肝脏、肾脏、心脏和肌肉等部位的Ca、Mg、P、Na、Fe、Cu、Mn、砷(As
【机 构】
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牡丹江师范学院生命科学与技术学院; 牡丹江医学院基础医学院; 江西鄱阳湖南矶湿地国家级自然保护管理局;
【基金项目】
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牡丹江师范学院青年学术骨干资助项目(G201101);黑龙江省自然科学基金项目(C201138);牡丹江师范学院青年科技一般资助项目(QY201108)
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为了评价东北林蛙矿物质元素的营养价值,试验采用电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法测定了东北林蛙肝脏、肾脏、心脏和肌肉等部位的Ca、Mg、P、Na、Fe、Cu、Mn、砷(As)、镉(Cd)、铂(Pb)10种矿物质元素含量。结果表明:多数元素在肾脏、心脏中的含量高于肝脏和肌肉;Ca、Mg、P、Na、Fe、Cu、Mn在肌肉样品中的含量明显高于肉、豆、蛋等人们常选择食物中的含量,特别是P、Fe、Mg、Ca的含量;肌肉中As、Pb的含量明显超出卫生标准限值(0.5 mg/kg),Cd的含量临近卫生标准限值(0.1 mg/kg)。
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