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采用因子分析法分析红葡萄酒中的物质成分含量，将27种红葡萄酒分成了四个等级，分析因子得分模型系数，认为在一定标准下，总酚、DPPH半抑制体积含量较高，单宁、酒总黄酮和白藜芦醇的含量较低的红葡萄酒质量相对好一些。
基于因子分析的红葡萄酒质量评价
【摘 要】
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采用因子分析法分析红葡萄酒中的物质成分含量，将27种红葡萄酒分成了四个等级，分析因子得分模型系数，认为在一定标准下，总酚、DPPH半抑制体积含量较高，单宁、酒总黄酮和白藜芦醇的
【机 构】
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大连民族学院理学院
【出 处】
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大连民族学院学报
【发表日期】
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2014年3期
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(DC120101115)
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