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果冻亦称嗜喱,因外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑,清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。果冻是一种高膳食纤维的健康食品,在体内产生热能所占比例极低。试验证明:以12%白砂糖、20%高果糖浆、0.7%果冻粉和经过护色的果肉并添加辅料(如柠檬酸、色素、香精)等制成的200g碗杯型果肉果冻,质地均匀而透明,可溶性固形物在65%-70%之间,检验达到了相应的标准。