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以三偏磷酸钠为交联剂，双氧水为氧化剂。在微波条件下制备木薯交联氧化复合变性淀粉。研究了制备工艺模型和产品性能。结果表明：该变性淀粉制备工艺模型为一次线性．方程，产品糊液稳定性好、透明度高、抗冻性、成膜性和抗霉变性能良好，具有广阔的应用前景。
木薯交联氧化淀粉的制备及性能研究
【摘 要】
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以三偏磷酸钠为交联剂，双氧水为氧化剂。在微波条件下制备木薯交联氧化复合变性淀粉。研究了制备工艺模型和产品性能。结果表明：该变性淀粉制备工艺模型为一次线性．方程，产品糊液
【机 构】
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南宁地区教育学院理工系,广西大学化学化工学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2009年2期
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