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幼儿健康教育目标是幼儿的身心发展达到预期健康水平的教育结果，它是幼儿园健康活动的出发点和归宿点，对幼儿的身心保健起到规范作用，是科学开展幼儿健康教育活动的关键，是确定幼儿各年龄阶段发展目标及具体活动目标的依据。纵览建国以后相关法律法规对幼儿健康教育目标的表述可以发现：学前教育更加注重培养幼儿的生活习惯和生活自理能力，能力发展的内容不断更新，情感培养的内容不断丰富。究其原因，主要在于健康的定义不断更新、儿童观发生变化及社会环境与人才需求的变化。