【摘 要】
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通过感官检验和机械测定(W -B剪切、TPA压缩)两种方法对不同贮藏时间熏煮香肠的质构进行了分析,通过对比分析得出了不同贮藏时间对熏煮香肠质构的影响。
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通过感官检验和机械测定(W -B剪切、TPA压缩)两种方法对不同贮藏时间熏煮香肠的质构进行了分析,通过对比分析得出了不同贮藏时间对熏煮香肠质构的影响。
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