【摘 要】
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低真空微波干燥结合真空干燥和微波干燥两者的优点,可以大幅缩短干燥时间,但传统低真空微波干燥过程中容易出现干燥不均匀和烤焦的现象,影响了其应用。本研究对食品的低真空微波干燥过程进行了实验,分析了样品形状对干燥效果的影响,分析了干燥过程中微波对干燥效果的影响,并研究了微波干燥效率。实验结果发现,采用旋转天线可以克服传统真空腔体无法实现微波调控,容易烤焦的问题。实验结果还表明,在食品含水较多的时候采用大
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低真空微波干燥结合真空干燥和微波干燥两者的优点,可以大幅缩短干燥时间,但传统低真空微波干燥过程中容易出现干燥不均匀和烤焦的现象,影响了其应用。本研究对食品的低真空微波干燥过程进行了实验,分析了样品形状对干燥效果的影响,分析了干燥过程中微波对干燥效果的影响,并研究了微波干燥效率。实验结果发现,采用旋转天线可以克服传统真空腔体无法实现微波调控,容易烤焦的问题。实验结果还表明,在食品含水较多的时候采用大功率微波可以有效提高干燥效率,而当食品含水量较低时,应调小微波功率或关闭微波,以避免食品烤焦。
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