【摘 要】
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人群跟踪调查表明,反式脂肪酸（trans fatty acids,TFA）增加冠心病危险及死亡率,可能主要通过影响血脂和炎症反应引起某些慢性疾病。实验在脂肪供能33%（目前中国居民膳食供能比）的
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学高等研究院
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人群跟踪调查表明,反式脂肪酸（trans fatty acids,TFA）增加冠心病危险及死亡率,可能主要通过影响血脂和炎症反应引起某些慢性疾病。实验在脂肪供能33%（目前中国居民膳食供能比）的情况下,通过90d的大鼠饲养实验探讨以TFA为主的脂肪摄入对大鼠体内脂质代谢的影响。结果表明：与基础饲料对比,以TFA为主的脂肪摄入显著升高大鼠血液甘油三酯（TG）含量,显著降低大鼠高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量,显著降低血浆肝素前脂蛋白脂酶（LPL）和肝脂酶（HL）的活力,显示TFA可能改变大鼠脂肪酸代谢,
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