摘  要：信息技术在教育教学中发挥着越来越重要的作用，信息技术与教育教学的融合已成为我国教育教学改革的新视点。新时代的教师应具备扎实的教育教学基本功底和过硬的专业知识技能，还必须具备一定信息技术的应用能力。笔者将信息技术运用到烹饪课程的教学中，体会到它能激发学生的学习兴趣，有利于教师对知识的讲解和拓展。
　　关键词：信息技术;烹饪教学;策略
　　烹饪专业市场发展前景良好。从当前的实际现状分析，可以发现我国当前的食品专业发展迅速，很多职业院校都开设了食品科学专业，改善烹饪方向的学生培养模式。当前主要是为了促进我国食品行业人才培养发展战略。随着当今科学技术的迅速发展，新型的理念、工艺、技术已经快速地占领了市场。企业对食品安全中烹饪行业的人才需求也在不断地加大。传统的烹饪专业教学以理论灌输为主，教学方式过于单一，教学流程以教材为主，课堂教学缺乏创意性，久而久之，学生的兴趣会逐渐降低，且会产生厭烦感，教学质量严重下降。因此，创新烹饪专业教学模式，在烹饪教学中融入新鲜的元素，如网络信息技术，利用网络信息技术中所具备的图片、视频、动画等资源来丰富教学，将历届经典的烹饪大赛呈现出来，在欣赏的过程中即可达到理想的教学效果，实现中职烹饪教学的创新性和有效性。
　　一、信息技术的发展与课程教学创新
　　我国计算机应用于教学是从计算机辅助教学开始发展的。国内很多研究者都认识到计算机辅助教学的局限，并且对计算机辅助教学同信息技术与课程整合的关系做出自己的论述。国内研究人员对多年来的计算机辅助教学和教学软件开发与推广进行了反思和探讨，并且借鉴国外的相关研究成果，引入了信息技术与课程整合的概念。
　　信息技术与课程整合是指将教学系统中的各种教学资源和教学要素有机地集合起来，在整个教学过程中保持协调一致，发挥系统的整体优势以产生聚集效应。整合的原则是运用各种理论指导信息技术与课程整合，根据教学对象选择整合策略，根据学科特点决定整合方法，为学生创设学习情景，让学生自己总结规律得出结论，支持学生主动探究。
　　只有将信息技术应用到课程教学效果中，才能凸显出信息时代信息技术的重要性，也只有才信息技術应用到课程教学效果中，才能更好地实现课程教学的创新发展。
　　二、以网络平台为载体，获取丰富的烹饪信息
　　网络信息化在中职烹饪教学中的應用，应以网络平台为载体，从中获取足够的信息，制定切实有效的烹饪教学方案，从网络系统中的“百度搜索”中键入关键词，即可获取与烹饪相关的信息上千万条，教师可以从中筛选优质的教学信息，将其设定为教学素材，可实现烹饪教学的个性化。网络平台相较于传统烹饪教学依赖单一教材的状态，能实现教学内容的充实性与丰富性，能将烹饪相关的知识点进行整合，以文档、图片和视频文件的形式予以呈现，实现网络信息技术的高效利用。
　　三、信息化教学设备，直观展示教学内容
　　在传统的烹饪专业食品雕刻实训教学中，教授方式主要靠专业教师现场演示操作学生模仿为主，但是这种传统的授课方式，教学效率不是很高，往往因为于场地、设备等原因，造成很多同学都无法完整、清楚的观看教师的演示操作过程，更不用说雕刻作品细节问题，所以教师的演示过程，可以制成微课视频上传教学平台，学生利用手机观看微课视频可以间接地替代教师的讲解，另外学生可以借助视频就可进行操作。另外，教师现场演示过程中还可利用实时录播系统全方位的展示教师演示过程，也可以解决传统教学的不足，这样可以大大提高学习效率，还能提升学生的自主学习能力。
　　四、更新教学新思路，有效培养学生信息素养
　　当前社会发展的速度越来越快，人们的生活观念也在不断地发生改变。食品科学是一个新型的饮食服务业领域，因此就越来越依赖市场发展。教师在教学过程中，就需要不断地更新教学思路，制定出更符合学生自身发展、同时满足当前社会需求的教学计划。因此来有效地培养烹饪专业学生的信息素养。同时在实际教学中，要加深学生对于信息素养的深刻理解，在实践操作中不断加深对这一概念的理解。在指导学生进行菜肴制作时，要帮助学生不断地去了解其中蕴藏的饮食文化，以及民俗等等。而这些都属于信息素养培养的领域范畴。
　　五、正确处理传统教学与网络教学的关系
　　引入网络信息化教学模式，并不是要求完全摒弃传统的教学方式和媒介，而是要求网络信息化教学模式来辅助传统的教学手段。所以，在网络信息化教学过程中要合理的利用黑板、粉笔等传统的教学方式，合理分配传统教学和网络教学的时间，从而做到网络和传统教学相辅相成，从而达到提高学习效率的目的。在教学过程中需要强调的重点，可以在黑板中着重强调一下。
　　六、结语
　　网络信息化的发展正在影响着我国各行各业的发展，尤其在近些年网络信息化技术在烹饪教学中得到了广泛的应用。烹饪教学质量因为利用了网络信息技术得到了提高，而烹饪传统教学为网络技术的引进奠定了良好的基础，所以传统教学和网络信息技术是相辅相成的。网络技术改变了传统教学模式枯燥乏味的弊端，极大程度的调动了学生们学习的积极性。但是应用过程中仍然存在很多需要完善的地方，所以网络信息化技术在烹饪教学过程中的应用任重而道远。希望通过本研究的论述可以真正意义上的提高网络信息技术，同时可以促进烹饪教学的质量。