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对省内外120余茶树品种春梢样进行生化成份测定,结果表明:茶多酚平均含量为30.46%,氨基酸总量3.25%,咖啡碱4.38%,可溶性糖4.18%,水浸出物45.68%.品种间各项化学成分变异幅度较大(最高和最低间相差2倍以上,而氨基酸相差近4倍).茶多酚和儿茶素含量,红茶品种新梢明显高于绿茶品种;而氨基酸含量则反之.其他化学成份在品种间亦表现出不同程度的差异.茶多酚和儿茶素与红碎茶品质显著相关,相关系数分别为0.91和0.82;氨基酸、水浸出物与绿茶品质显著相关(氨基酸相关系数为0.95).其他化学成分