论文部分内容阅读
摘 要：坚持以生为本，注重旅游专业学生素养的培养，充分发挥学生学习的主体性、能动性、创造性，引导学生积极参与到旅游专业知识技能的学习和实习实践活动全过程中，从而切实提高课堂教学的有效性，切实提高旅游专业教学质量。
关键词：中职旅游专业；课堂教学有效性
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1992-7711（2018）10-039-1
笔者认为，要想提高中职旅游专业课堂教学效果，必须实施下列教学策略：
一、注重专业思想教育，帮助学生树立职业理想
中职学生年龄小，生理和心理发育都不成熟，受社会的影响，很多学生认为人生成功的目标在于获得个人收入较高，工作较轻闲的职业。有的学生毕业后就业单位反映在工作中做事欠主动，挑轻怕重，表现不佳。因此教师在进行教学的同时要培养学生正确的人生价值观，帮助他们树立正确的职业态度和职业道德观念。就旅游专业而言，具体可以从两个方面入手：第一，在高一第一学期开出旅游职业指导课，由旅游专业教师任课。开展职业生涯规划，帮助学生了解旅游行业的全貌与未来，以成为旅游行业优秀管理者为职业理想，激励学生从成为一名优秀服务员、优秀导游做起，立志迈向旅游行业管理金字塔的顶峰。第二，开展职业意识渗透教育。一方面教师在旅游专业课教学中要进行职业意识的渗透，加强对学生进行服务意识、礼仪规范、诚实守信、敬业精神等的教育，加强学生的日常行为规范的养成教育。另一方面，学校每年邀请部分旅游企业的领导者、优秀毕业生为学生做讲座，介绍他们的成功经验，帮助学生树立正确的职业态度和职业道德观念，引导学生树立从事旅游行业的理想，以此激发学生内在的学习动机，激励学生勤奋学习，努力掌握扎实的旅游专业知识，过硬的旅游专业技能。
二、加强实践操作，培养学生的专业技能
旅游专业对学生的动手能力要求较高，用人单位对人才的选择也不再凭一张文凭，而要看他是否具有实际操作能力。学校对这方面相當重视，投资建有校内实训基地，如餐厅模拟实训室、客房模拟实训室和前厅模拟实训室、体艺中心；设有“句容教育旅行社”；还和本地与周边城市的旅行社、景区景点、饭店宾馆合作，建立实习基地。平时的教学工作，注重充分发挥实训实习基地的作用，以学生为中心，培养学生的实践操作技能。对于专业基础和业务实训，结合学习内容，让学生进行角色扮演，针对各项旅游专业要求进行相关技能模拟练习，同时进行影音资料观摩学习，使学生把握旅游服务技能技巧。例如《客房实务》中的会客服务，就可以分小组进行角色扮演，让几个同学扮演住店客人，几位同学扮演访客，还可以请同学扮演服务员，教师布置相关的要求，由学生进行模拟演练，其余同学学习兼做评委，结束以后组织学生探讨总结。实训实习基地的实践锻炼，充分发扬了学生主体意识、主人翁精神，锻炼和检验了学生服务技能技巧，培养学生社交人际关系能力、社会适应能力和实践能力，还提高了学生团结协作和独立解决问题的能力及创业创新能力。
三、开展多种活动，在活动中锻炼提升学生的能力
旅游行业是服务性行业，要求与顾客互动，这就要求旅游服务人员具备较高的综合能力和综合素质。结合学生的职业生涯规划，成立多种课外兴趣小组，每周开展一二次活动，有计划、有针对性地培养发展学生的兴趣、爱好、特长，提升学生能力。针对导游、酒店前台接待、迎宾员、礼仪小姐等在一线岗位上的服务人员，学校通过举办旅游管理专业技能大赛、演讲比赛、辩论赛、相声小品比赛、体育专项比赛，组织学生参加义务导游、礼仪服务等活动来锻炼学生的职业技能、心理素质和语言表达能力。旅游行业对职业着装、语言、形体等有着严格的职业规范，对旅游服务者的礼仪要求较高，在教学《社交礼仪服务》课程过程中，教师应注重把“培育优雅”的理念贯穿于学生心中，有针对性地引导学生自觉运用课堂上学到的知识来指导和规范自己的着装、卫生、仪容仪表等，形成良好的日常礼仪、礼貌习惯。
四、改革考核评价手段，激励学生更优更强
鉴于中等职业教育的复杂性和特殊性，教师应该用发展的眼光去发现每一位学生的个性特征和闪光点。学校应采用“过程性”评价方式、多方评价引导学生走上自我发展之路。尤其在专业课的评价中可以尝试以“任务”取代“试卷”、以“实践”取代“答题”，从单一定量评价向多元定性评价方向发展，从而培养学生的自信心，增强学生的成就感。以餐饮操作课为例，每堂操作课均有的教师常规评价，有时会采用竞赛等方式。比如把学生分成若干小组，进行托盘绕障碍赛，通过比赛提高学生的学习兴趣、技能水平及团队合作意识。对期中、期末的考核，也采用技能型考核，如技能达标、技能比武等。通过这些方式，对学生的评价就相对比较全面，也能更好反映教学是否有效。多元化的评价方式，让学生树立了信心，强化了技能，适应了社会。在句容市举办的有关旅游行业各类技能大赛中，我校都是名列前茅，受到社会各界的赞誉。
总之，教师应坚持以生为本，注重学生旅游专业素养的培养，突出学生旅游专业技能的培养锻炼，充分发挥学生学习的主体性、能动性、创造性，引导学生积极参与到旅游专业知识技能的学习和实习实践活动全过程中，从而切实提高课堂教学的有效性，切实提高旅游专业教学质量，为我国旅游业提供更多优秀的旅游专业人才。
[参考文献]
[1]张培茵，赵阳，石长波.关于旅游人才培养模式和教育方法的思考与实践.黑龙江高教研究，2005（07）.
[2]辜伟节.中小学课堂教学改革突出有效性的思考[J].江苏教育，2000.
关键词：中职旅游专业；课堂教学有效性
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1992-7711（2018）10-039-1
笔者认为，要想提高中职旅游专业课堂教学效果，必须实施下列教学策略：
一、注重专业思想教育，帮助学生树立职业理想
中职学生年龄小，生理和心理发育都不成熟，受社会的影响，很多学生认为人生成功的目标在于获得个人收入较高，工作较轻闲的职业。有的学生毕业后就业单位反映在工作中做事欠主动，挑轻怕重，表现不佳。因此教师在进行教学的同时要培养学生正确的人生价值观，帮助他们树立正确的职业态度和职业道德观念。就旅游专业而言，具体可以从两个方面入手：第一，在高一第一学期开出旅游职业指导课，由旅游专业教师任课。开展职业生涯规划，帮助学生了解旅游行业的全貌与未来，以成为旅游行业优秀管理者为职业理想，激励学生从成为一名优秀服务员、优秀导游做起，立志迈向旅游行业管理金字塔的顶峰。第二，开展职业意识渗透教育。一方面教师在旅游专业课教学中要进行职业意识的渗透，加强对学生进行服务意识、礼仪规范、诚实守信、敬业精神等的教育，加强学生的日常行为规范的养成教育。另一方面，学校每年邀请部分旅游企业的领导者、优秀毕业生为学生做讲座，介绍他们的成功经验，帮助学生树立正确的职业态度和职业道德观念，引导学生树立从事旅游行业的理想，以此激发学生内在的学习动机，激励学生勤奋学习，努力掌握扎实的旅游专业知识，过硬的旅游专业技能。
二、加强实践操作，培养学生的专业技能
旅游专业对学生的动手能力要求较高，用人单位对人才的选择也不再凭一张文凭，而要看他是否具有实际操作能力。学校对这方面相當重视，投资建有校内实训基地，如餐厅模拟实训室、客房模拟实训室和前厅模拟实训室、体艺中心；设有“句容教育旅行社”；还和本地与周边城市的旅行社、景区景点、饭店宾馆合作，建立实习基地。平时的教学工作，注重充分发挥实训实习基地的作用，以学生为中心，培养学生的实践操作技能。对于专业基础和业务实训，结合学习内容，让学生进行角色扮演，针对各项旅游专业要求进行相关技能模拟练习，同时进行影音资料观摩学习，使学生把握旅游服务技能技巧。例如《客房实务》中的会客服务，就可以分小组进行角色扮演，让几个同学扮演住店客人，几位同学扮演访客，还可以请同学扮演服务员，教师布置相关的要求，由学生进行模拟演练，其余同学学习兼做评委，结束以后组织学生探讨总结。实训实习基地的实践锻炼，充分发扬了学生主体意识、主人翁精神，锻炼和检验了学生服务技能技巧，培养学生社交人际关系能力、社会适应能力和实践能力，还提高了学生团结协作和独立解决问题的能力及创业创新能力。
三、开展多种活动，在活动中锻炼提升学生的能力
旅游行业是服务性行业，要求与顾客互动，这就要求旅游服务人员具备较高的综合能力和综合素质。结合学生的职业生涯规划，成立多种课外兴趣小组，每周开展一二次活动，有计划、有针对性地培养发展学生的兴趣、爱好、特长，提升学生能力。针对导游、酒店前台接待、迎宾员、礼仪小姐等在一线岗位上的服务人员，学校通过举办旅游管理专业技能大赛、演讲比赛、辩论赛、相声小品比赛、体育专项比赛，组织学生参加义务导游、礼仪服务等活动来锻炼学生的职业技能、心理素质和语言表达能力。旅游行业对职业着装、语言、形体等有着严格的职业规范，对旅游服务者的礼仪要求较高，在教学《社交礼仪服务》课程过程中，教师应注重把“培育优雅”的理念贯穿于学生心中，有针对性地引导学生自觉运用课堂上学到的知识来指导和规范自己的着装、卫生、仪容仪表等，形成良好的日常礼仪、礼貌习惯。
四、改革考核评价手段，激励学生更优更强
鉴于中等职业教育的复杂性和特殊性，教师应该用发展的眼光去发现每一位学生的个性特征和闪光点。学校应采用“过程性”评价方式、多方评价引导学生走上自我发展之路。尤其在专业课的评价中可以尝试以“任务”取代“试卷”、以“实践”取代“答题”，从单一定量评价向多元定性评价方向发展，从而培养学生的自信心，增强学生的成就感。以餐饮操作课为例，每堂操作课均有的教师常规评价，有时会采用竞赛等方式。比如把学生分成若干小组，进行托盘绕障碍赛，通过比赛提高学生的学习兴趣、技能水平及团队合作意识。对期中、期末的考核，也采用技能型考核，如技能达标、技能比武等。通过这些方式，对学生的评价就相对比较全面，也能更好反映教学是否有效。多元化的评价方式，让学生树立了信心，强化了技能，适应了社会。在句容市举办的有关旅游行业各类技能大赛中，我校都是名列前茅，受到社会各界的赞誉。
总之，教师应坚持以生为本，注重学生旅游专业素养的培养，突出学生旅游专业技能的培养锻炼，充分发挥学生学习的主体性、能动性、创造性，引导学生积极参与到旅游专业知识技能的学习和实习实践活动全过程中，从而切实提高课堂教学的有效性，切实提高旅游专业教学质量，为我国旅游业提供更多优秀的旅游专业人才。
[参考文献]
[1]张培茵，赵阳，石长波.关于旅游人才培养模式和教育方法的思考与实践.黑龙江高教研究，2005（07）.
[2]辜伟节.中小学课堂教学改革突出有效性的思考[J].江苏教育，2000.