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答：平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的浆状调味品，色泽酱红且有光泽，味美辣甜且具有浓郁的平菇香味而倍受消费者喜爱。其制作技术如下。
Ⅰ问：平菇风味芝麻酱制作技术？
【摘 要】
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答：平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的浆状调味品，色泽酱红且有光泽，味美辣甜且具有浓郁的平菇香味而倍受消费者喜爱。其制作技术如下。
【机 构】
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辽宁省辽中县辽同化工厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年3期
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