【摘 要】
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荸荠又名地粟、地梨、马蹄、乌芋、寺菇、墨寺。在祁东约有200多年的栽培历史。其球茎肉质脆嫩，味甜多汁，营养丰富，舍蛋白质、糖类、脂肪以及大量淀粉。荸荠用作蔬菜、水果，生熟
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荸荠又名地粟、地梨、马蹄、乌芋、寺菇、墨寺。在祁东约有200多年的栽培历史。其球茎肉质脆嫩，味甜多汁，营养丰富，舍蛋白质、糖类、脂肪以及大量淀粉。荸荠用作蔬菜、水果，生熟食皆宜：还可加工成罐头，远销外地；药用，味甘性寒，有止血治痢、解毒、发痘、醒酒之功效。1949年以前．全县年种植333公顷，每公顷产量1．5万公斤～2．25万公斤，
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