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特色菜肴七款
【摘 要】
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【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2002年11期
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隋代饮食文化专著：《食经》 谢讽所著的记述隋代贵族饮馔的《食经》，成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品名目约50种。 其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞李脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。有的菜名前冠以人名，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，可见
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营养专家说，蔬果的脂肪含量非常低，它所富含的纤维及其他化学物质可以有效预防心血管疾病、癌症，减缓老化，降低罹患白内障，防止皮肤上的痣变质，能预防慢性病，建议人们多多食用蔬果，因为其健身防病功效实在是太神奇了。 有专家将蔬果按颜色分为七大类，它们各有不同的保健功效： 红色—番茄(以烹煮过效果较佳)、粉红色葡萄柚和西瓜，可以预防前列腺癌及心脏、肺脏疾病。 紫色——葡萄、蓝莓、草莓、茄子、红椒，可
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防贫血：最佳食物是动物血。 抗菌：在具有抗菌作用的食物中，大蒜名列榜首，生吃效果尤佳。 防中风：最好每周平均吃5～6个土豆，患中风的危险率能下降40％。土豆的保健效益主要在于它所含的大量钾，缺钾易使脑血管破裂，补足钾则可幸免。 防心脏病：最好每天吃鱼30g，患心脏病的危险可降低一半。鱼还有健脑、防止糖尿病、肾结石、早产等多种防病效果。 抗衰老：胡萝卜中富含胡萝卜素，可消除人体衰老隐患——自
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尽管黄鳝的烹制方法多种多样，吃法各异，但陕西西乡县火烧黄鳝的制法却很独特，香味突出，令人垂涎。 西乡县河渠纵横，塘库星罗棋布，水产资源相当丰富，黄鳝、鱼等是农家饭桌上的常菜。这儿的孩子们对黄鳝有一种特殊的吃法，就是将黄鳝剖腹除去内脏，清洗干净，再去头尾，采来一片荷叶和鲜嫩青花椒，将黄鳝放在荷叶上，用盐腌制片刻，放入青花椒，用荷叶将黄鳝包好，然后用柴草将荷叶包烧至外层发焦即熟。然后打开荷叶包，鲜嫩
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去年金秋10月，我和老伴去青岛跟亲友聚会，很想利用空闲时间看看王文安和他的食品雕刻培训班。因为王文安从前曾几次来信邀我去青岛游玩，一再表示想要跟我见面，谁知几次电话打过去都无人答腔。我怀疑他是不是改了电话号码，只好专程乘车去延安路142号他的住处找他。几经周折好不容易找到宿舍大门，见有几个老年人正在聊天。我俩上前打听，得到的回答却大大出乎我的预料，说是王文安已经过世了。我以为自己听错了，就又进一步
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对于肥胖者来说，节食有助减肥健美。但是，节食过程中，所进食的食物既要符合营养的需要，又要保证能量，还要适合自己的口味。为此国外营养学家推荐以下美味减肥食品。 香蕉 富含碳酸钾，有助降低血压。几乎没有任何其他只含60卡热量的无脂快餐，能同香蕉一样满足吃甜食的爱好。如果把一支冻香蕉和半杯苹果汁混合食用，这种仅含120卡热量，并且没有脂肪的美味食品实在太理想了。 甜瓜 切成小块的一杯甜瓜所含β胡
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“八宝白藕饭”，是用粳米、玉米及嫩白藕为主料制作而成。此饭何以称“八宝”而且皆冠以“白”字呢?说来还有段有趣的故事。 相传唐代大诗人李白被贬谪后回到家中，与夫人过着清贫的生活。一天，李白正与夫人一起做饭，他的拿手本领是做“八宝白藕饭”。正在厨房准备原料时，李白突然诗兴大发，随口赋打油诗一首：“苞米似珍珠，粳随玉谷走。雪亮香脂油，不染青莲藕。糯粟性黏长，绵糖调味口。洁净八宝饭……”诗吟至此处，他略
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这是多年以前的事了。餐桌旁，她和新婚不久的先生有说有笑地吃饭，突然先生像是被人卡住脖子似的面部扭曲变形，一副痛不欲生状。她先是惊愕，待弄明白他是因为光顾着说话，不小心囫囵吞了一个肉丸子所致时，忍不住“扑哧”一声大笑，而且一发不可收拾，一路笑下去，直到弯了腰。待她好不容易收住，抬头尚没来得及看先生一眼，脸上“啪”就挨了一巴掌。她被打懵了，捂住脸问：“为什么打我?”先生显然已经缓过劲来，但脸是铁青的，
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传统清宫风味菜肴“五子登科”，其五种原料鸡、鸭、鱼、虾、肉均为肉类原料，在讲究营养搭配、平衡膳食的今天，似乎不太合理。笔者在其基础上进行了一番大胆的改进，推出后很受顾客的好评，下面将其制法介绍给大家。 原料：炉鸭脯100g，鸡脯肉100g，鲜河虾100g，香菇、西芹各50g，姜、蒜米、葱颗、精盐、白糖、胡椒粉、鱼露、味精、料酒、湿淀粉、精炼油各适量。 制法： 1、将鸡脯肉切丁，鲜河虾剥成虾仁
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