【摘 要】
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<正> 噬菌体是谷氨酸发酵工业生产的大敌。生产过程中必须“以防为主”,尽量避免和减少噬菌体的感染,以减少不必要的损失。但是,目前还无法做到杜绝噬菌体的侵染。特别在发酵
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<正> 噬菌体是谷氨酸发酵工业生产的大敌。生产过程中必须“以防为主”,尽量避免和减少噬菌体的感染,以减少不必要的损失。但是,目前还无法做到杜绝噬菌体的侵染。特别在发酵的前期或中期,若被噬菌体侵染,往往造成严重后果。如果在生产前期感染了噬菌体,首先就要迅速地作出准确判断,以便采取强有力的措施,以减少损失避免倒罐。目前,国内各味精厂普遍采用平板划线培养和双层琼脂法检查噬菌体,一般需要经过8～12h培养后才能看出结果。这么长的时间往往要贻误挽救时间。缩短噬菌体的检出时间,尽快地采取切实可行的挽救措施,对于谷氨酸发酵生产至关重要,应当引起我们的严重关注。笔者在下文中将简要地介绍谷氨酸发酵中感染噬菌体的快速检查方法,以及可以采用的挽救措施。
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