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摘 要：突如其来的新冠疫情对企业造成了怎样的影响，企业又应该如何应对，是目前社会普遍关注的热点问题。农业龙头企业是连接农民、生产基地、市场的载体，是促进农业产业发展、提高农民收入、推动当地经济发展的重要组成部分。本文通过SWOT工具分析了农业龙头企业——惊石农业科技有限公司的发展现状，明确其内部优势与劣势，审视外部环境与威胁，通过内部条件与外部环境的匹配提出相应地应对策略，从而进一步明确公司在竞争日益激烈的市场中保持竞争力，实现疫情常态化背景下企业的可持续发展。
关键词：SWOT分析;农业企业;企业战略;新冠疫情
中图分类号：F306 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2021）04（b）--05
本文以惊石农业科技有限公司（以下简称“惊石农业”）为例进行分析，利用SWOT分析模型与系统分析的思想，综合各种因素影响，为企业提出具有可行性的应对措施，有利于企业进一步规避风险，提升竞争力，从容面对突发性事件。
1 惊石农业发展
惊石农业公司是一家集研发、加工、销售为一体的竹笋产业领军企业。公司资金雄厚，竹笋精深加工技术及销售经验丰富。创始团队行业积累与底蕴深厚，曾取得“农业产业化国家重点龙头企业”“全国竹笋行业协会理事长单位”“中国驰名商标”等荣誉。企业全面实施ISO9001国际质量管理体系和HACCP食品安全预防管理体系，并通过了中国有机产品认证、日本有机农产品（JAS）等认证。引进了国际先进的“双螺旋”和“IQF”速冻技术，建设了自动称重分级、自动剥壳、真空包装等生产线，还拥有12万平方米生产仓储区和2万吨容量的冷冻库，年产各类竹笋产品可达10万吨以上。
惊石农业公司专注于竹笋加工20余年，涵盖水煮笋、速冻笋等农产品精深加工领域，该企业全面实施ISO9001国际质量管理体系和HACCP食品安全预防管理体系，通过了中国有机产品认证、日本有机农产品（JAS）等认证，并引进了国际先进的“双螺旋”和“IQF”速冻技术，建设了自动称重分级、自动剥壳、真空包装等生产线，各类竹笋产品年产可达10万吨以上。企业凭借其雄厚的资金，经验丰富热爱竹笋产业的创始团队、先进的竹笋深加工技术、标准化的生产以及丰富的销售经验，成为竹笋加工行业的标杆，取得“农业产业化国家重点龙头企业”“全国竹笋行业协会理事长单位”“中国驰名商标”等荣誉。
2 惊石农业SWOT分析
2.1 内部优势分析（S）
2.1.1 企业成立时间久，综合实力强
惊石农业公司成立已超过20年，总公司为井冈山惊石农业科技有限公司，位于江西省吉安县吉安高新技术产业园，占地逾100亩，注册资金1亿元，下辖全资子公司包括三明惊石农业、广德惊石农业、漳州惊石农业、湖南惊石农业、江西惊石贸易等。企业专注于竹笋精深加工领域，在发展中积累了丰富的食品加工经验，拥有先进的生产加工技术，是一家集研发、加工、销售为一体的竹笋产业龙头企业。2019年通过引入资本，公司资金实力进一步增强。未来计划通过IPO实现资本与实业相结合，进一步助力公司业务发展。
2.1.2 源头建厂，产品绿色有机
由于竹笋具有采挖后迅速纤维化的特性，所以企业选择了源头建厂的策略。源头建厂策略保证了原材料质优价廉，缩短了原材料入库时间，有效减少原材料风味损失，保持良好新鲜度。公司所选几大生产基地，包括福建、江西、安徽、湖南等地，丰富的竹笋资源，较短的运输距离，能够确保当天采摘当天加工。“控温控湿仓库+物流冷链外包”的组合模式，在保证产品质量、运输时效的同时提高了运营效率，控制了企业成本。惊石农业产品拥有机构认证的有机证书，满足了国内绿色、环保的消费需求;保护了生产者收益，特别是通过有机产品的增值来提高生产者的收益。
2.1.3 加工技术先进，生产经验丰富
企业拥有先进的食品速冻技术，熟练的产品切料人员，丰富的生产加工技术管理经验。 “双螺旋”和“IQF”速冻技术最大程度上保证了产品的口感与风味。专业切笋工人，能够应对机器所处理不了的精细加工，如片装、条装、丁装，甚至梯形、菱形等规格。管理经验方面，包括“有机认证基地”与 “非有机基地” 的竹笋栽培管理。有机基地无农药，不施肥，尽量人工解决竹笋生长的环境问题，使其在适合的条件下自然生长。对周边喷洒农药区域设置“隔离带”，减少其对有机生产基地的影响。“非有机基地”会于当地专业农村合作社、农户个体等进行合作，在当季（每年3、4月份）專业的物流团队会对其产出的原材料进行收购，有效缩减原材料在途时间，以保证原材料新鲜。
2.1.4 高标准的食品安全与“食品安全文化”
企业建立了高标准的食品安全生产体系。该体系完整度高，适应企业的运营状况，与管理相配适。品质管理部门会定期举行覆盖全员的食品安全培训，使员工了解体系，保证体系的正常运转。并且不定时接受第三方机构的食品安全考核抽查，不断提高企业的产品安全系数，让消费者放心。企业拥有坚持做“良心产品”的企业文化。作为有社会责任感的企业，力求产品货真价实，对得起企业的良心。秉持对消费者生命健康负责的态度，拒绝生产有害于消费者健康的产品。
2.2 内部劣势分析（W）
2.2.1 区域品牌优势不明显，品牌特色不突出
在运营模式上相对于2C，企业更青睐于利润更高的2B形式，导致企业在2C上的产品宣传力度不够，没有形成企业的品牌优势，在零售市场上的品牌影响力对于消费者来说相对较小。主要表现为特色品牌少、名优高档产品少、最终产品和高附加值产品少。惊石农业处于价值链利润薄弱的加工环节。贴牌生产商品利润大部分被国外销售商所占，溢价达三倍以上。由于国外适合竹笋生长的区域较少、产量低、劳动力成本高等局限性，销售商会选择从中国进口竹笋原材料。企业应把握机会，在保持OEM模式的同时，不回避品牌建设，把产品的品牌建设列入企业发展计划当中，不断明确产品定位，扩大影响力，提高品牌附加，加强品牌的有效管理，促进品牌健康发展。 2.2.2 企业体量大，市场转向能力弱
随着企业体量逐渐增大，企业发展方向的制定需要愈发谨慎，市场转向能力也变得不再灵活。面对突如其来的疫情，应该找寻何种方式弥补损失，怎样做出快速的战略决策，都是影响企业发展的关键因素。如果出现决策的战略失误，便会产生不可逆的损失。作为大库存、重资产，竹笋产品销售量占全国近1/4的企业，在激烈的市场竞争中拥有及时灵敏的市场转向显得尤其困难。
2.2.3 普通员工素质偏低，流动率大
资料显示，30岁以上员工占比65.8%，本科以下学历占比60.6%（图1）。车间内流水化加工，技术含量不高，对于新到岗的员工仅需简单的岗前培训即可上岗。此外，由于机械化流水线的工作模式，容易造成工人的麻木与疲劳，再加上薪资、家庭方面的原因，企业员工的流动率较其他行业略高。
2.3 外部机会分析（O）
2.3.1 国内市场的良好前景
中国未冷冻竹笋进出口数量统计图显示（见图2），海外市场不断萎缩，竹笋出口数量从2015年的2.66万吨降低至2019年的1.10万吨。
2017年我国雷竹笋市场消费量53.4万吨，较2016年的45.2万吨增长18.14%。从增速情况来看，雷竹笋消费量增速从2012年10.48%上升至2017年18.14%，反映出我国消费者对于雷竹笋的认可（见图3）。
中国速冻食品行业市场规模破千亿，疫情期间需求爆发，对于惊石农业速冻笋产品十分有利。2018年，我国速冻食品行业市场规模达到1149亿元，同比增长8.6%，预计未来仍将稳健增长，2020年有望达到1393亿元（见图4）。随着流通、消费冷链逐步形成，国内速冻食品进入了快速成长阶段，速冻食品的市场广阔。
国家统计局公布的数据显示，2019年全国居民人均可支配收入30733元，比上年增长8.9%，扣除价格因素，实际增长5.8%。全国居民人均可支配收入中位数26523元，增长9.0%（见图5）。由此可见，我国居民收入提高，消费潜力大。竹笋作为人民生活必需的农产品，这为农产品消费市场发展提供了庞大的消费群体。
2.3.2 政府对农产品加工行业的支持
农产品加工行业为促进国民经济发展作出了巨大贡献，政府也给予了大力扶持和引导，农业政策不断优化，并为农业企业提供经济支持。党的十九大报告提出实施乡村振兴战略，农业企业扶贫成为实施精准扶贫的重要措施。对于需要保鲜、及时送达的农产品，国家也出台超过35项冷链的相关政策、规划防止农产品在运输过程中腐烂变质。此外，国家还颁布了一系列鼓励企业扶贫的政策，加快改善农村地区基础设施建设，加大人才培训等，都为惊石农业的发展提供了可靠的政策支持。疫情以后，惊石农业积极作为，主动向灾区武汉捐赠了120吨竹笋食品，支持医务人员和相关后勤保障单位。在安徽、福建等地被列为重点疫情保障单位。公司应以此为契机，争取政府层面在资金保障、员工保障等方面更大的支持。
2.3.3 线上销售的机遇
企业应抓住机遇，积极开展电商相关业务。如运营网店、网红主播合作带货、县长合作带货等创新模式。此外，企业还可以考虑开发更加贴合终端，特别是适合年轻群体的休闲食品，运用互联网渠道扩大销售。电商模式降低了人力、物力成本，提高了业务效率减少了中间环节，为企业创造了更多的交易机会。受疫情影響，传统行业销售受阻，互联网行业却迎来了发展的机遇，承接了部分原属于传统行业的市场份额（流量+销售额），用户购物行为进一步由线下转移至线上。由于病毒较强的传染能力，全国范围内大面积采取了“隔离”措施。越来越多的消费者从“买菜”这件小事开始，逐渐养成了线上高频购物的习惯。快递、外卖行业进一步繁荣，用户购物行为逐步转向线上，直接拉动了快递行业的发展，特别是京东、顺丰这两家时效性与安全性强的快递企业，预计其将进一步规范化、颗粒化寄件标准抢占小件快递市场，更有利于企业线上零售端业务的发展。
2.3.4 企业与餐饮品牌的跨界融合
企业积极寻求与连锁餐饮品牌合作，如俏江南、外婆家等餐饮品牌，扩大企业产品销量，增加企业销售额，并以消费者的需求为导向更新产品。企业与连锁餐饮品牌的合作包括菜品研发、口感控制、宣传竹笋文化等。通过提供企业具有优势的明星产品，与连锁餐饮品牌企业一同研发新品类，收集消费者的习惯、口感、偏好等，让产品不断地改进升级。
2.4 外部威胁的分析（T）
2.4.1 原材料产量不稳定
消费市场需求扩大，订单不断增加，竹笋产量却不能很好地满足市场。一方面，“笋农”对于竹笋的生长习性认识不足，挖采方法不科学，导致产量较少。虽为“笋农”，但从事的并不是专业人员，其中大多数属于兼职性质。由于竹笋的收获时间固定，生长状态属于半野生的状态，无需过多栽培，“笋农”仅在竹笋收获时集中上山、下田进行挖采。另一方面，生活水平对“笋农”挖采积极性的影响。经济效益与积极性两者成正相关。面对不断增高的人均收入与物价成本，人工挖采成本不断上升。不同生产基地的人工成本不同，生活水平高的地区人工成本高，挖采的积极性不高，竹笋产量低下。
2.4.2 原材料滞产滞销影响农户采收积极性
由于疫情影响，竹笋产品市场需求量下降，销售终端受阻。为防止疫情爆发，各村落、社区管制措施加强，村民减少外出，能够参与竹笋经营的劳动力缺失，导致竹笋原产地滞产。滞产的竹笋会持续消耗土地养分，挤占地下空间，影响后续的出笋质量。此外，竹笋价格暴跌，农户经营积极性下降。以浙江余杭为例，鲜笋批发市场价格由2020年春节前的12～13元/斤暴跌至2～3元/斤，仅占到同期的17%～23%。竹笋原材料的收益率低，农户对竹笋的挖采减少，宁愿置之不顾也不愿意下地采收。
2.4.3 市场存在恶性竞争 作为容易出现恶性竞争的食品加工行业，市场上的恶性竞争行为接连不断，不仅扰乱市场秩序，还会影响企业正常经营。因为该行业需求量大、进入门槛低、生产企业众多、行业集中度不强等原因，许多恶性竞争的公司会通过远低于行业的平均价格销售劣质产品抢占市场份额，或者通过资源战、广告战等手段获取市场份额。
2.4.4 行业标准化有待改进
市场产品包装缺少统一的标准，不同的“固形物含量”“净含量”“内容量”（见表1）引发市场问题，即包装内的竹笋实物含量占比过低。如包装显示净含量400克的竹笋产品，某产品含有350克竹笋，而其他产品仅含300克竹笋，其余100克为保鲜液。面对消费者，相同包装规格而不同内容物的产品，“内容量”高的产品便会失去价格优势，流通市场“劣币驱逐良币”的现象便会出现。不正当竞争行为损害了整个行业的利益，干扰了正常的消费市场。为了眼前的短暂利益而放弃长远发展，不良企业的行为犹如饮鸠止渴。
2.4.5 惊石农业SWOT分析表
3 思考建议
3.1 建立竹笋全产业链，融合发展
全产业链是企业长久发展的关键，其中精深加工则是产业链中附加值较高的一环。竹笋深加工市场空间巨大，盈利能力优于竹加工原料销售。惊石农业应以蔬菜包业务为抓手，大力发展竹笋精深加工，提高竹笋产品附加值，全力构建“全环节提升、全链条增值、全产业融合”的现代农业产业体系，实现全产业链发展之路，实现生产、深加工、食品环节的融合。并且吸取本次新冠肺炎疫情带来的教训，加快企业转型，向高附加值产业升级，发展数字经济模式，借助淘宝、京东、亚马逊、网易等互联网平台，扩大网络销售，并且适当运用云技术、区块链等技术拓宽营销渠道。
3.2 丰富品類，开拓市场
企业应利用优质竹笋原材料的同时丰富产品类型，增加竹笋产品品类及其深加工系列产品。优化消费结构，重视品牌建设，做大做强以酸菜笋、卤笋尖等系列为主导的熟食产品，以提升国内市场的竞争力。惊石农业应继续做大出口市场，以日本为主要国外市场的同时增强产品研发力度，以需求为导向，生产满足海外国家质量要求的精深加工产品，从而加大出口量，拓宽海外市场。此外，企业复工复产后应当积极开拓市场，寻找更多的客户，弥补停工停产期损失的经营收入。这需要企业创新销售模式，进行全员营销;对受疫情影响导致的交货延迟，应与客户及时沟通，争取得到客户的理解和支持，维系现有的客户群体，并可以通过价格下调或在其他条款上给予客户一定的优惠;运用微博、微信等新媒体的方式进行网络营销。
3.3 完善产品质量安全卫生标准
安全、优异、稳定的竹笋原料及加工品质量是惊石农业持续发展的前提和基础。企业应继续秉承对消费者负责的理念，在完善竹笋产品质量安全卫生标准的基础上，启动竹笋产品药残监控计划;建立信息档案，推行竹笋产业质量可追溯制度;严格按照食品标准进行加工，严把市场准入关，确保竹笋产品的质量与安全。
3.4 加速“机器代人”，减少劳动力依赖
企业应提升经营技术措施，减少对劳动力的依赖。在防疫过程中，最重要的便是限制人员的流动，减少传播的可能性，由此导致了劳动力的紧缺。在竹笋生产过程中，非必需劳动力环节上可以使用机器代替人力，如风力吹扫机、吸放机等省力化设备来清除覆盖材料，病竹清理等必要工作，减少人力的使用，弱化对人工的依赖。
4 结语
农产品加工企业所处的市场环境变化快、差异性强，消费者市场需求变换迅速。在不断改变的环境下抢占先机，企业的战略调整必不可少。惊石农业应通过研发和生产优质的竹笋产品来开拓国内潜力十足的市场、并致力于扩伸竹笋产业链，加速产业的升级转换，构建农业的一、二、三产业融合，形成现代产业体系，促进惊石农业提质增效，实现企业的可持续发展。此外，新冠肺炎疫情持续时间长，发展态势严重，企业应该根据自身的实际情况应对，做好疫情常态化的准备，确保企业的正常运行和可持续发展。
参考文献
黄建辉.温氏股份肉鸡产品出口SWOT分析及发展策略[J].中国商论，2020（05）.
宋梓祁.农产品电子商务发展的SWOT研究——以一亩田为例[J].中国商论，2020（03）.
2017年中国雷竹笋市场规模[EB/OL].中国产业信息.http：//www.chyxx.com/industry/201901/710482.html .2019-1-28.
张可成，王孝莹.我国农产品品牌建设分析[J].农业经济问题，2009（02）.
冯伟，蔡学斌，杨琴，等.中国农产品加工业的产业增长特征与趋势[J].贵州农业科学，2016，44（03）.
王娟.扬州市农业龙头企业竞争力的SWOT分析[J].农村经济与科技，2009，20（10）.
陈艳萍，王心怡，赵柳霞.新冠肺炎疫情对企业的影响及应对建议[J].财政科学，2020（05）.
作者简介：陈正达（1994-），男，汉族，宁波鄞州人，硕士在读，研究方向：农村企业管理。
通讯作者：李文川（1966-），男，汉族，安徽安庆人，教授，研究生导师，主要从事企业管理方面的研究。
张辉（1981-），男，汉族，江苏盱眙人，财务总监，研究方向：农村企业财务管理。
关键词：SWOT分析;农业企业;企业战略;新冠疫情
中图分类号：F306 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2021）04（b）--05
本文以惊石农业科技有限公司（以下简称“惊石农业”）为例进行分析，利用SWOT分析模型与系统分析的思想，综合各种因素影响，为企业提出具有可行性的应对措施，有利于企业进一步规避风险，提升竞争力，从容面对突发性事件。
1 惊石农业发展
惊石农业公司是一家集研发、加工、销售为一体的竹笋产业领军企业。公司资金雄厚，竹笋精深加工技术及销售经验丰富。创始团队行业积累与底蕴深厚，曾取得“农业产业化国家重点龙头企业”“全国竹笋行业协会理事长单位”“中国驰名商标”等荣誉。企业全面实施ISO9001国际质量管理体系和HACCP食品安全预防管理体系，并通过了中国有机产品认证、日本有机农产品（JAS）等认证。引进了国际先进的“双螺旋”和“IQF”速冻技术，建设了自动称重分级、自动剥壳、真空包装等生产线，还拥有12万平方米生产仓储区和2万吨容量的冷冻库，年产各类竹笋产品可达10万吨以上。
惊石农业公司专注于竹笋加工20余年，涵盖水煮笋、速冻笋等农产品精深加工领域，该企业全面实施ISO9001国际质量管理体系和HACCP食品安全预防管理体系，通过了中国有机产品认证、日本有机农产品（JAS）等认证，并引进了国际先进的“双螺旋”和“IQF”速冻技术，建设了自动称重分级、自动剥壳、真空包装等生产线，各类竹笋产品年产可达10万吨以上。企业凭借其雄厚的资金，经验丰富热爱竹笋产业的创始团队、先进的竹笋深加工技术、标准化的生产以及丰富的销售经验，成为竹笋加工行业的标杆，取得“农业产业化国家重点龙头企业”“全国竹笋行业协会理事长单位”“中国驰名商标”等荣誉。
2 惊石农业SWOT分析
2.1 内部优势分析（S）
2.1.1 企业成立时间久，综合实力强
惊石农业公司成立已超过20年，总公司为井冈山惊石农业科技有限公司，位于江西省吉安县吉安高新技术产业园，占地逾100亩，注册资金1亿元，下辖全资子公司包括三明惊石农业、广德惊石农业、漳州惊石农业、湖南惊石农业、江西惊石贸易等。企业专注于竹笋精深加工领域，在发展中积累了丰富的食品加工经验，拥有先进的生产加工技术，是一家集研发、加工、销售为一体的竹笋产业龙头企业。2019年通过引入资本，公司资金实力进一步增强。未来计划通过IPO实现资本与实业相结合，进一步助力公司业务发展。
2.1.2 源头建厂，产品绿色有机
由于竹笋具有采挖后迅速纤维化的特性，所以企业选择了源头建厂的策略。源头建厂策略保证了原材料质优价廉，缩短了原材料入库时间，有效减少原材料风味损失，保持良好新鲜度。公司所选几大生产基地，包括福建、江西、安徽、湖南等地，丰富的竹笋资源，较短的运输距离，能够确保当天采摘当天加工。“控温控湿仓库+物流冷链外包”的组合模式，在保证产品质量、运输时效的同时提高了运营效率，控制了企业成本。惊石农业产品拥有机构认证的有机证书，满足了国内绿色、环保的消费需求;保护了生产者收益，特别是通过有机产品的增值来提高生产者的收益。
2.1.3 加工技术先进，生产经验丰富
企业拥有先进的食品速冻技术，熟练的产品切料人员，丰富的生产加工技术管理经验。 “双螺旋”和“IQF”速冻技术最大程度上保证了产品的口感与风味。专业切笋工人，能够应对机器所处理不了的精细加工，如片装、条装、丁装，甚至梯形、菱形等规格。管理经验方面，包括“有机认证基地”与 “非有机基地” 的竹笋栽培管理。有机基地无农药，不施肥，尽量人工解决竹笋生长的环境问题，使其在适合的条件下自然生长。对周边喷洒农药区域设置“隔离带”，减少其对有机生产基地的影响。“非有机基地”会于当地专业农村合作社、农户个体等进行合作，在当季（每年3、4月份）專业的物流团队会对其产出的原材料进行收购，有效缩减原材料在途时间，以保证原材料新鲜。
2.1.4 高标准的食品安全与“食品安全文化”
企业建立了高标准的食品安全生产体系。该体系完整度高，适应企业的运营状况，与管理相配适。品质管理部门会定期举行覆盖全员的食品安全培训，使员工了解体系，保证体系的正常运转。并且不定时接受第三方机构的食品安全考核抽查，不断提高企业的产品安全系数，让消费者放心。企业拥有坚持做“良心产品”的企业文化。作为有社会责任感的企业，力求产品货真价实，对得起企业的良心。秉持对消费者生命健康负责的态度，拒绝生产有害于消费者健康的产品。
2.2 内部劣势分析（W）
2.2.1 区域品牌优势不明显，品牌特色不突出
在运营模式上相对于2C，企业更青睐于利润更高的2B形式，导致企业在2C上的产品宣传力度不够，没有形成企业的品牌优势，在零售市场上的品牌影响力对于消费者来说相对较小。主要表现为特色品牌少、名优高档产品少、最终产品和高附加值产品少。惊石农业处于价值链利润薄弱的加工环节。贴牌生产商品利润大部分被国外销售商所占，溢价达三倍以上。由于国外适合竹笋生长的区域较少、产量低、劳动力成本高等局限性，销售商会选择从中国进口竹笋原材料。企业应把握机会，在保持OEM模式的同时，不回避品牌建设，把产品的品牌建设列入企业发展计划当中，不断明确产品定位，扩大影响力，提高品牌附加，加强品牌的有效管理，促进品牌健康发展。 2.2.2 企业体量大，市场转向能力弱
随着企业体量逐渐增大，企业发展方向的制定需要愈发谨慎，市场转向能力也变得不再灵活。面对突如其来的疫情，应该找寻何种方式弥补损失，怎样做出快速的战略决策，都是影响企业发展的关键因素。如果出现决策的战略失误，便会产生不可逆的损失。作为大库存、重资产，竹笋产品销售量占全国近1/4的企业，在激烈的市场竞争中拥有及时灵敏的市场转向显得尤其困难。
2.2.3 普通员工素质偏低，流动率大
资料显示，30岁以上员工占比65.8%，本科以下学历占比60.6%（图1）。车间内流水化加工，技术含量不高，对于新到岗的员工仅需简单的岗前培训即可上岗。此外，由于机械化流水线的工作模式，容易造成工人的麻木与疲劳，再加上薪资、家庭方面的原因，企业员工的流动率较其他行业略高。
2.3 外部机会分析（O）
2.3.1 国内市场的良好前景
中国未冷冻竹笋进出口数量统计图显示（见图2），海外市场不断萎缩，竹笋出口数量从2015年的2.66万吨降低至2019年的1.10万吨。
2017年我国雷竹笋市场消费量53.4万吨，较2016年的45.2万吨增长18.14%。从增速情况来看，雷竹笋消费量增速从2012年10.48%上升至2017年18.14%，反映出我国消费者对于雷竹笋的认可（见图3）。
中国速冻食品行业市场规模破千亿，疫情期间需求爆发，对于惊石农业速冻笋产品十分有利。2018年，我国速冻食品行业市场规模达到1149亿元，同比增长8.6%，预计未来仍将稳健增长，2020年有望达到1393亿元（见图4）。随着流通、消费冷链逐步形成，国内速冻食品进入了快速成长阶段，速冻食品的市场广阔。
国家统计局公布的数据显示，2019年全国居民人均可支配收入30733元，比上年增长8.9%，扣除价格因素，实际增长5.8%。全国居民人均可支配收入中位数26523元，增长9.0%（见图5）。由此可见，我国居民收入提高，消费潜力大。竹笋作为人民生活必需的农产品，这为农产品消费市场发展提供了庞大的消费群体。
2.3.2 政府对农产品加工行业的支持
农产品加工行业为促进国民经济发展作出了巨大贡献，政府也给予了大力扶持和引导，农业政策不断优化，并为农业企业提供经济支持。党的十九大报告提出实施乡村振兴战略，农业企业扶贫成为实施精准扶贫的重要措施。对于需要保鲜、及时送达的农产品，国家也出台超过35项冷链的相关政策、规划防止农产品在运输过程中腐烂变质。此外，国家还颁布了一系列鼓励企业扶贫的政策，加快改善农村地区基础设施建设，加大人才培训等，都为惊石农业的发展提供了可靠的政策支持。疫情以后，惊石农业积极作为，主动向灾区武汉捐赠了120吨竹笋食品，支持医务人员和相关后勤保障单位。在安徽、福建等地被列为重点疫情保障单位。公司应以此为契机，争取政府层面在资金保障、员工保障等方面更大的支持。
2.3.3 线上销售的机遇
企业应抓住机遇，积极开展电商相关业务。如运营网店、网红主播合作带货、县长合作带货等创新模式。此外，企业还可以考虑开发更加贴合终端，特别是适合年轻群体的休闲食品，运用互联网渠道扩大销售。电商模式降低了人力、物力成本，提高了业务效率减少了中间环节，为企业创造了更多的交易机会。受疫情影響，传统行业销售受阻，互联网行业却迎来了发展的机遇，承接了部分原属于传统行业的市场份额（流量+销售额），用户购物行为进一步由线下转移至线上。由于病毒较强的传染能力，全国范围内大面积采取了“隔离”措施。越来越多的消费者从“买菜”这件小事开始，逐渐养成了线上高频购物的习惯。快递、外卖行业进一步繁荣，用户购物行为逐步转向线上，直接拉动了快递行业的发展，特别是京东、顺丰这两家时效性与安全性强的快递企业，预计其将进一步规范化、颗粒化寄件标准抢占小件快递市场，更有利于企业线上零售端业务的发展。
2.3.4 企业与餐饮品牌的跨界融合
企业积极寻求与连锁餐饮品牌合作，如俏江南、外婆家等餐饮品牌，扩大企业产品销量，增加企业销售额，并以消费者的需求为导向更新产品。企业与连锁餐饮品牌的合作包括菜品研发、口感控制、宣传竹笋文化等。通过提供企业具有优势的明星产品，与连锁餐饮品牌企业一同研发新品类，收集消费者的习惯、口感、偏好等，让产品不断地改进升级。
2.4 外部威胁的分析（T）
2.4.1 原材料产量不稳定
消费市场需求扩大，订单不断增加，竹笋产量却不能很好地满足市场。一方面，“笋农”对于竹笋的生长习性认识不足，挖采方法不科学，导致产量较少。虽为“笋农”，但从事的并不是专业人员，其中大多数属于兼职性质。由于竹笋的收获时间固定，生长状态属于半野生的状态，无需过多栽培，“笋农”仅在竹笋收获时集中上山、下田进行挖采。另一方面，生活水平对“笋农”挖采积极性的影响。经济效益与积极性两者成正相关。面对不断增高的人均收入与物价成本，人工挖采成本不断上升。不同生产基地的人工成本不同，生活水平高的地区人工成本高，挖采的积极性不高，竹笋产量低下。
2.4.2 原材料滞产滞销影响农户采收积极性
由于疫情影响，竹笋产品市场需求量下降，销售终端受阻。为防止疫情爆发，各村落、社区管制措施加强，村民减少外出，能够参与竹笋经营的劳动力缺失，导致竹笋原产地滞产。滞产的竹笋会持续消耗土地养分，挤占地下空间，影响后续的出笋质量。此外，竹笋价格暴跌，农户经营积极性下降。以浙江余杭为例，鲜笋批发市场价格由2020年春节前的12～13元/斤暴跌至2～3元/斤，仅占到同期的17%～23%。竹笋原材料的收益率低，农户对竹笋的挖采减少，宁愿置之不顾也不愿意下地采收。
2.4.3 市场存在恶性竞争 作为容易出现恶性竞争的食品加工行业，市场上的恶性竞争行为接连不断，不仅扰乱市场秩序，还会影响企业正常经营。因为该行业需求量大、进入门槛低、生产企业众多、行业集中度不强等原因，许多恶性竞争的公司会通过远低于行业的平均价格销售劣质产品抢占市场份额，或者通过资源战、广告战等手段获取市场份额。
2.4.4 行业标准化有待改进
市场产品包装缺少统一的标准，不同的“固形物含量”“净含量”“内容量”（见表1）引发市场问题，即包装内的竹笋实物含量占比过低。如包装显示净含量400克的竹笋产品，某产品含有350克竹笋，而其他产品仅含300克竹笋，其余100克为保鲜液。面对消费者，相同包装规格而不同内容物的产品，“内容量”高的产品便会失去价格优势，流通市场“劣币驱逐良币”的现象便会出现。不正当竞争行为损害了整个行业的利益，干扰了正常的消费市场。为了眼前的短暂利益而放弃长远发展，不良企业的行为犹如饮鸠止渴。
2.4.5 惊石农业SWOT分析表
3 思考建议
3.1 建立竹笋全产业链，融合发展
全产业链是企业长久发展的关键，其中精深加工则是产业链中附加值较高的一环。竹笋深加工市场空间巨大，盈利能力优于竹加工原料销售。惊石农业应以蔬菜包业务为抓手，大力发展竹笋精深加工，提高竹笋产品附加值，全力构建“全环节提升、全链条增值、全产业融合”的现代农业产业体系，实现全产业链发展之路，实现生产、深加工、食品环节的融合。并且吸取本次新冠肺炎疫情带来的教训，加快企业转型，向高附加值产业升级，发展数字经济模式，借助淘宝、京东、亚马逊、网易等互联网平台，扩大网络销售，并且适当运用云技术、区块链等技术拓宽营销渠道。
3.2 丰富品類，开拓市场
企业应利用优质竹笋原材料的同时丰富产品类型，增加竹笋产品品类及其深加工系列产品。优化消费结构，重视品牌建设，做大做强以酸菜笋、卤笋尖等系列为主导的熟食产品，以提升国内市场的竞争力。惊石农业应继续做大出口市场，以日本为主要国外市场的同时增强产品研发力度，以需求为导向，生产满足海外国家质量要求的精深加工产品，从而加大出口量，拓宽海外市场。此外，企业复工复产后应当积极开拓市场，寻找更多的客户，弥补停工停产期损失的经营收入。这需要企业创新销售模式，进行全员营销;对受疫情影响导致的交货延迟，应与客户及时沟通，争取得到客户的理解和支持，维系现有的客户群体，并可以通过价格下调或在其他条款上给予客户一定的优惠;运用微博、微信等新媒体的方式进行网络营销。
3.3 完善产品质量安全卫生标准
安全、优异、稳定的竹笋原料及加工品质量是惊石农业持续发展的前提和基础。企业应继续秉承对消费者负责的理念，在完善竹笋产品质量安全卫生标准的基础上，启动竹笋产品药残监控计划;建立信息档案，推行竹笋产业质量可追溯制度;严格按照食品标准进行加工，严把市场准入关，确保竹笋产品的质量与安全。
3.4 加速“机器代人”，减少劳动力依赖
企业应提升经营技术措施，减少对劳动力的依赖。在防疫过程中，最重要的便是限制人员的流动，减少传播的可能性，由此导致了劳动力的紧缺。在竹笋生产过程中，非必需劳动力环节上可以使用机器代替人力，如风力吹扫机、吸放机等省力化设备来清除覆盖材料，病竹清理等必要工作，减少人力的使用，弱化对人工的依赖。
4 结语
农产品加工企业所处的市场环境变化快、差异性强，消费者市场需求变换迅速。在不断改变的环境下抢占先机，企业的战略调整必不可少。惊石农业应通过研发和生产优质的竹笋产品来开拓国内潜力十足的市场、并致力于扩伸竹笋产业链，加速产业的升级转换，构建农业的一、二、三产业融合，形成现代产业体系，促进惊石农业提质增效，实现企业的可持续发展。此外，新冠肺炎疫情持续时间长，发展态势严重，企业应该根据自身的实际情况应对，做好疫情常态化的准备，确保企业的正常运行和可持续发展。
参考文献
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陈艳萍，王心怡，赵柳霞.新冠肺炎疫情对企业的影响及应对建议[J].财政科学，2020（05）.
作者简介：陈正达（1994-），男，汉族，宁波鄞州人，硕士在读，研究方向：农村企业管理。
通讯作者：李文川（1966-），男，汉族，安徽安庆人，教授，研究生导师，主要从事企业管理方面的研究。
张辉（1981-），男，汉族，江苏盱眙人，财务总监，研究方向：农村企业财务管理。