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对EC1118、E01-2005枸杞干酵母和PT葡萄酒活性干酵母3菌株进行紫外线诱变,对诱变后的各菌株进行耐糖测试,选择较优菌株做抗酒精性能、发酵试验,结果表明,E01-2005-1枸杞酒酿酒酵母的性能良好,发酵得到的原酒酒色红润、酒香纯正。
浓香型枸杞酒酿造酵母的选育
【摘 要】
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对EC1118、E01-2005枸杞干酵母和PT葡萄酒活性干酵母3菌株进行紫外线诱变,对诱变后的各菌株进行耐糖测试,选择较优菌株做抗酒精性能、发酵试验,结果表明,E01-2005-1枸杞酒酿
【机 构】
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黑龙江绥化学院化学与制药工程系,宁夏东方有色金属金和化工有限公司,陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年9X期
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