大年初六，我和二三友人驱车来到黄海边的一个渔家小村落，想体验一下“渔家乐”的年味儿。
　　去年的冬天特别冷，养马岛附近的海面都结了冰。突起的冰面凹凸不平，远远望去仿佛浪头在瞬间被冻僵了。
　　这是一个安静的小渔村，四周环绕着海边防护林，松树丰茂，远离都市喧嚣，异常安静。去年夏天，我在这个小渔村度过了10天悠闲的年假。
　　在窗明几净的西厢房住下，房东刘大爷就招呼我们开饭了。这里民风淳朴，午餐自然是丰盛的，诸多美味中，一道叫“海草冻”的菜让我眼界大开。
　　雪白的瓷碗里，盛着乳白色的冻，颤颤巍巍，仿佛要挣脱碗的束缚一跃而起。大娘把敲好的蒜泥轻轻撒上，小勺轻轻划破，汁液漫过，阳光下散发着诱人的颜色。尝一口，爽滑中带点韧性，在唇齿间一闪而过便消失得无影无踪了。这白色的冻，微酸嫩滑，有回甘，让人欲罢不能。品着鲜嫩的“冻”，口里荡漾着大海的气息，让人回味无穷……
　　我吃过猪皮冻、鸡骨冻、鱼鳞冻，可还是头次见这种“海草冻”。问大爷这美味是什么做的。老人微笑答曰：“海草”。我们三人听了一头雾水。大娘见我们疑惑，便解说道：“以前海边渔民，每年冬天家家户户都做‘海草冻’。现在人们怕麻烦，做得少了，这个手艺都快要失传了。”
　　老人的话勾起了我们的好奇心。大爷舀了一勺海草冻说：“冬天在正月十五前是做冻的好时间，下午我给你们再做一锅，让你们也瞧瞧。”
　　吃过饭，大爷带我们到他家的老屋去取做冻的“冻毛”。村里大部分老宅都在村西，是那种低矮的胶东渔家小屋，全部用石头砌成，白灰勾缝，屋顶覆盖着一层厚厚的“茅草”。屋前的院门矮小，不足两米宽，石门槛被磨得溜光，一颗高大的梧桐树罩住了整个小院。
　　大爷在屋里拿出一个编织袋，倒出半袋子干海草，说：“这就是熬海草冻的‘冻毛’。”我抱着干草仔细打量，惊奇地发现，这些“冻毛”和屋顶上的“茅草”一模一样。大爷说：“不错，屋顶上覆盖的就是它，那些海草至少有50多年了，依然能遮风挡雨，小屋冬暖夏凉，只有胶东才有这样的‘海草房’。”
　　回到家中，大爷将“冻毛”用清水冲洗了四遍，择净了杂质，我负责点燃了大灶。锅中先放上醋，再加入洗好的海草，快速翻炒，三两分钟后，屋里已经弥漫了浓浓的醋和海草的香味儿。加水，大火煮约2个小时，此时锅里的水已经退去近半，那些灰白的海草早已融化其中，变成了乳白色的“汤”。略等片刻，揭开锅盖把“汤”舀到大盆里，冷却后就成了可口的美味“海草冻”。
　　“冻毛”是渔民们出海时精挑细选带回来的，只有上好的海草经过晾晒之后才适合熬冻，做屋顶的海草比“冻毛”略次一些。海草本身有种胶质，在弱酸高温的环境中会融化，遇冷则凝结，所以神奇的海草也能做“冻”。那些屋顶上的海草经过雨淋日晒，胶质粘的异常牢固坚硬，不但密不透风，还有很好的保温作用。胶东“海草房”拜海草所赐，也是中国民间建筑一绝。
　　海草冻保存起来比较难，放冰箱味道全变了，所以夏天是见不到的。做海草冻最好在冬天，在元宵节前。海草冻营养丰富，植物胶原蛋白含量高，是美容、减肥的最佳食品。
　　现在，随着人们大规模机械化捕捞和海洋环境的恶化，适合做“海草冻”的“冻毛”越来越少，这种纯天然的海洋美食也越来越稀罕了。
　　责任编辑/刘洋