论文部分内容阅读
好肥腴或爱清素,也是分时节的,人生的时节。
年少时谁不爱红油赤酱的大鱼大肉?也须得吃些高脂肪高蛋白,才盛得下意气方刚,才撑得起风风火火的爱与恨,才负得了风里来雨里去的劳作。总得储备些能量,去生长、去挥洒不是吗?所以,爱酱骨架、爱红烧肉、爱香辣蟹、爱涮羊肉、爱铁板牛扒……爱那些高能美食翻滚的腾腾热气。
当年建安路上有一家开在牙医诊所楼上的湘菜馆,我们这些涌到深圳的外省小青年,是从被拆迁的铁皮棚里一直追过去的。是苍蝇馆没错,但架不住好吃啊!每吃必点啤酒鸭、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、扑豆角炒腊肉……还要求不要减辣!据说地道的长沙街头味,没被修正过的,够油够咸够辣。新鲜的大鱼大肉从油乎乎、红通通的汁液中夹出来,香啊!吃得满嘴流油,辣得两耳轰鸣,所有血液都往舌尖和食道上涌,味蕾死去又活来,灵魂也渐渐出窍。几乎百发百中地,去吃一次拉一次肚子,去吃一次牙痛一次。但又如何?痛快啊痛快!金威啤酒再一浇,块垒崩塌,心也开了,天也高了,满座皆亲人,大道如青天,世界多辽阔。壮怀激烈的青春,酣畅淋漓的人生,非得大块吃肉大碗喝酒,才得快意。
对这种浓烈渐生嫌隙,是开始感觉猪脑滑腻得塞喉、铁锅炖鱼肥厚得粘连口腔的时候。尤其是在麻辣火锅城或者小肥羊泡了一晚后,那油味、膻气加五香调料味钻进头发丝里、嵌进皮肤毛孔里,每每搅得人坐立难安。
那时候大家慢慢成家立室了。日常事務烦琐,膝下稚子劳神,平稳而细碎的生活细水长流,同伴们默契地一同开始长膘,不复吃下多少脂肪都长去别人身上的那种体质了。日子里有些东西生长开来,又有些东西自然地收缩了。
口味淡下去,感官的愉悦不知几时转向了。脂滑肉腻、浓厚肥腴不再是舌尖享受,连鼻子也对腥膻不喜。去菜场买菜,清晰地闻见鱼腥,离肉案老远就闻到生肉膻血的腥臭,心里暗暗嫌弃。眼睛爱看的是一堆堆蔬菜,绿的叶菜、红的白的萝卜、金的玉米、紫的茄瓜,还有珠圆玉润的各种水果,视觉在果蔬中享受色彩之美、序列之美。
那些植物的根、茎、叶、果,感觉是安静的,打理起来也简单。应季的新鲜瓜菜,只需加点油盐就鲜香十足,无须劳驾五香大料上场。吃得清淡,操持也轻省。曾经有一段时间,从小是肉食动物的孩子心窍旁开,要试着吃素。我们的餐桌上除了鸡蛋牛奶,鱼肉皆不见踪影。餐桌上一眼望去颜值倒是挺高:青翠的叶菜,红艳的番茄,奶黄的土豆泥,赤橙黄绿,清爽干净,望着也挺让人有食欲。孩子还要求轮番吃各种面食:长的窄的面条、字母形动物形的意面、贝壳粉螺蛳粉,都是开水煮了加点料便得。又有一阵痴迷面饼,倒逼为娘的我学做各种甜咸面饼。倒也简单:一律用牛奶将面和成糊状,掺入各种配料,比如红萝卜丝、生菜叶丝、土豆丝等,加盐搅拌均匀,用少许油刷一下锅,然后摊面糊下去,等面糊起泡、凝固、微微膨起成形,香味溢出,翻一面焙一下就起锅。零基础、零失手率的面饼,让孩子吃得不亦乐乎。做多了,熟能生巧,我摊的面饼厚薄均匀、形状浑圆,又因为以牛奶当水的不计成本配方,让“厨商”真心低的我,成了亲朋中的摊饼高手。
厌恶油烟的我,也就愿意操持操持蔬菜瓜果。水从一根根细长的茎叶、圆满的果实、厚实的根块间流过,清洗泥尘。轻抚从大地上萌出、在阳光中生长的植物,手指过处,有种安宁平和的愉悦,像是在抚摸着自然的一部分。烹饪过后,质地硬朗的瓜蔬柔软下来,汁液还包裹在表皮下,其中的经络也依然分明。光合作用让它们由无机物变成为我们提供能量的有机物,我隐隐觉得有一种恩赐的意味在其中。的确,蔬菜瓜果对人的益处太多,尤其是对已日渐无福消受肥腻的中老年人来说,更是生机食物。
年岁见长,生活理念也随境遇不断变迁。不少同龄或比我年长的朋友都开始对生活做减法,对身外物“断舍离”,口舌之欲也日渐寡淡,开始谈素食、谈养生,想让身心都清减下来。有时想想,摄食的倾向、口味的偏好,也和人生时节叠加重合着。年少时,那么爱麻辣刺激,如此渴切地要感知万丈红尘的光影迷离,明明少不更事,却口味最重、意气最盛,对世界的贪恋也最多,恨不能尝尽百般滋味、千种情绪,谁不是红烛昏罗帐里的歌楼少年?待到经历过人世百态,火里滚水里烫油里煎的人生滋味尝过,心就慢慢淡了。壮年的客舟江阔云淡,听闻断雁叫西风时,正合端着一杯感怀身世的白酒,配一碟香炒花生—毕竟人生已多风雨,不再需要麻辣火锅来添加热闹了。至于“鬓已星星也”之时,心当是定了的吧。既已知道悲欢离合总无情,心也就不再伤,学会与万物和解。生活自是清淡素简,一箪食一瓢饮,回到宁静的初时,可以一任阶前点滴到天明。我猜想那时候,只要心中无太多愧太多悔,尽可以凭清茶一壶看云淡风轻。这样想着,我心里竟有点向往那种也无风雨也无晴的时节了。
年少时谁不爱红油赤酱的大鱼大肉?也须得吃些高脂肪高蛋白,才盛得下意气方刚,才撑得起风风火火的爱与恨,才负得了风里来雨里去的劳作。总得储备些能量,去生长、去挥洒不是吗?所以,爱酱骨架、爱红烧肉、爱香辣蟹、爱涮羊肉、爱铁板牛扒……爱那些高能美食翻滚的腾腾热气。
当年建安路上有一家开在牙医诊所楼上的湘菜馆,我们这些涌到深圳的外省小青年,是从被拆迁的铁皮棚里一直追过去的。是苍蝇馆没错,但架不住好吃啊!每吃必点啤酒鸭、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、扑豆角炒腊肉……还要求不要减辣!据说地道的长沙街头味,没被修正过的,够油够咸够辣。新鲜的大鱼大肉从油乎乎、红通通的汁液中夹出来,香啊!吃得满嘴流油,辣得两耳轰鸣,所有血液都往舌尖和食道上涌,味蕾死去又活来,灵魂也渐渐出窍。几乎百发百中地,去吃一次拉一次肚子,去吃一次牙痛一次。但又如何?痛快啊痛快!金威啤酒再一浇,块垒崩塌,心也开了,天也高了,满座皆亲人,大道如青天,世界多辽阔。壮怀激烈的青春,酣畅淋漓的人生,非得大块吃肉大碗喝酒,才得快意。
对这种浓烈渐生嫌隙,是开始感觉猪脑滑腻得塞喉、铁锅炖鱼肥厚得粘连口腔的时候。尤其是在麻辣火锅城或者小肥羊泡了一晚后,那油味、膻气加五香调料味钻进头发丝里、嵌进皮肤毛孔里,每每搅得人坐立难安。
那时候大家慢慢成家立室了。日常事務烦琐,膝下稚子劳神,平稳而细碎的生活细水长流,同伴们默契地一同开始长膘,不复吃下多少脂肪都长去别人身上的那种体质了。日子里有些东西生长开来,又有些东西自然地收缩了。
口味淡下去,感官的愉悦不知几时转向了。脂滑肉腻、浓厚肥腴不再是舌尖享受,连鼻子也对腥膻不喜。去菜场买菜,清晰地闻见鱼腥,离肉案老远就闻到生肉膻血的腥臭,心里暗暗嫌弃。眼睛爱看的是一堆堆蔬菜,绿的叶菜、红的白的萝卜、金的玉米、紫的茄瓜,还有珠圆玉润的各种水果,视觉在果蔬中享受色彩之美、序列之美。
那些植物的根、茎、叶、果,感觉是安静的,打理起来也简单。应季的新鲜瓜菜,只需加点油盐就鲜香十足,无须劳驾五香大料上场。吃得清淡,操持也轻省。曾经有一段时间,从小是肉食动物的孩子心窍旁开,要试着吃素。我们的餐桌上除了鸡蛋牛奶,鱼肉皆不见踪影。餐桌上一眼望去颜值倒是挺高:青翠的叶菜,红艳的番茄,奶黄的土豆泥,赤橙黄绿,清爽干净,望着也挺让人有食欲。孩子还要求轮番吃各种面食:长的窄的面条、字母形动物形的意面、贝壳粉螺蛳粉,都是开水煮了加点料便得。又有一阵痴迷面饼,倒逼为娘的我学做各种甜咸面饼。倒也简单:一律用牛奶将面和成糊状,掺入各种配料,比如红萝卜丝、生菜叶丝、土豆丝等,加盐搅拌均匀,用少许油刷一下锅,然后摊面糊下去,等面糊起泡、凝固、微微膨起成形,香味溢出,翻一面焙一下就起锅。零基础、零失手率的面饼,让孩子吃得不亦乐乎。做多了,熟能生巧,我摊的面饼厚薄均匀、形状浑圆,又因为以牛奶当水的不计成本配方,让“厨商”真心低的我,成了亲朋中的摊饼高手。
厌恶油烟的我,也就愿意操持操持蔬菜瓜果。水从一根根细长的茎叶、圆满的果实、厚实的根块间流过,清洗泥尘。轻抚从大地上萌出、在阳光中生长的植物,手指过处,有种安宁平和的愉悦,像是在抚摸着自然的一部分。烹饪过后,质地硬朗的瓜蔬柔软下来,汁液还包裹在表皮下,其中的经络也依然分明。光合作用让它们由无机物变成为我们提供能量的有机物,我隐隐觉得有一种恩赐的意味在其中。的确,蔬菜瓜果对人的益处太多,尤其是对已日渐无福消受肥腻的中老年人来说,更是生机食物。
年岁见长,生活理念也随境遇不断变迁。不少同龄或比我年长的朋友都开始对生活做减法,对身外物“断舍离”,口舌之欲也日渐寡淡,开始谈素食、谈养生,想让身心都清减下来。有时想想,摄食的倾向、口味的偏好,也和人生时节叠加重合着。年少时,那么爱麻辣刺激,如此渴切地要感知万丈红尘的光影迷离,明明少不更事,却口味最重、意气最盛,对世界的贪恋也最多,恨不能尝尽百般滋味、千种情绪,谁不是红烛昏罗帐里的歌楼少年?待到经历过人世百态,火里滚水里烫油里煎的人生滋味尝过,心就慢慢淡了。壮年的客舟江阔云淡,听闻断雁叫西风时,正合端着一杯感怀身世的白酒,配一碟香炒花生—毕竟人生已多风雨,不再需要麻辣火锅来添加热闹了。至于“鬓已星星也”之时,心当是定了的吧。既已知道悲欢离合总无情,心也就不再伤,学会与万物和解。生活自是清淡素简,一箪食一瓢饮,回到宁静的初时,可以一任阶前点滴到天明。我猜想那时候,只要心中无太多愧太多悔,尽可以凭清茶一壶看云淡风轻。这样想着,我心里竟有点向往那种也无风雨也无晴的时节了。