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烹饪课堂
烹饪课堂
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kaixin314159
【摘 要】
:
毛汤(又称二汤);奶汤(高级汤汁之一);清汤(高级汤汁之一)
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2008年2期
【关键词】
:
课堂
烹饪
汤汁
奶汤
清汤
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毛汤(又称二汤);奶汤(高级汤汁之一);清汤(高级汤汁之一)
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仿古菜——菜肴创新的另一种思路
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餐饮市场
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思路
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用调好的味汁去泡制原料,这在凉菜制作中十分常见,但我制作的这两例泡制凉菜,从味道和造型上都还算有点新意。下面我就整理成文,供大家参考。
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鲜桃入肴味亦美
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调味汁
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菜肴
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凉拌
闲时小CASE
工作之余,厨师手里的一些随意小制作,也常常透出了他们对某些不良社会现象的鄙视和嘲讽。
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社会现象
小制作
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鸡丝
麻辣昧
基于DEA-SBM模型的公共事业单位绩效评价研究
基于我国省级公共图书馆、公立医院与卫生机构以及64所教育部直属高等院校的投入产出数据,采用非径向非角度DEA-SBM模型进行技术效率、规模效率及综合效率测度,实证研究表明
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公共事业单位
绩效评价
DEA-SBM模型
区域差异
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performance evaluation
DEA-- SBM
优派格调新徽菜
传统徽莱以烹调山珍野味、河鲜见长,但这类菜肴早已满足不了人们的胃口了。如今的徽厨一改观念。内外兼修,这“内”是指依靠自己的老底儿,把农家灶头上那些从未上过大台面的土菜
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