【摘 要】
：
沙门氏菌是一种普遍存在于鸡肉中的病原微生物,是引起食物中毒的重要致病菌之一,严重威胁鸡肉的食用安全。本文中,笔者针对肉鸡养殖场的环境、屠宰、加工及烹饪等方面开展风
【机 构】
：
上海理工大学医疗器械与食品学院,北京市食品安全监控和风险评估中心
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31271896、31371776);上海市科委长三角科技联合攻关领域项目(15395810900);农业部农产品质量安全风险评估实验室(杭州)开放基金课题(2015FXPG01);科技部“十二五”国家科技支撑计划(2015BAK36B04)
论文部分内容阅读
沙门氏菌是一种普遍存在于鸡肉中的病原微生物,是引起食物中毒的重要致病菌之一,严重威胁鸡肉的食用安全。本文中,笔者针对肉鸡养殖场的环境、屠宰、加工及烹饪等方面开展风险评估工作,从危害识别、危害特征描述、暴露评估及风险特征描述四方面进行综述。通过分析我国在零售生鸡肉加工过程风险评估中存在的问题,提出未来应加强构建沙门氏菌剂量效应模型、进一步开展居民膳食情况调查项目以及较为系统地对鸡肉从农场到餐桌进行全程监控和风险评估的建议。
其他文献
<正> 前言 LLY型高效纤维过滤器作为水处理工艺中重要设备之一,是一种结构新颖的纤维过滤器,它采取了一种特殊而简单的方式,克服了原有纤维过滤器的缺点,更好地发挥了纤维滤
学生运动员的文化学习效果是培养学生运动员的关键。运用文献资料、专家访谈等方法,对影响学生运动员文化学习效果的因素进行分析。研究发现：角色定位的偏差、心理因素的忽视
本文介绍了荧光比率探针,包括阳离子探针、阴离子探针、pH值探针、极性探针、氧化性和分子的比率测量探针的应用及近几年的研究进展。
职工食堂财务管理作为事业单位管理的一个重要组成部分,其管理水平直接关系到职工膳食质量和单位资金的占用,本文从分析事业单位食堂财务管理现状出发,剖析食堂财务管理存在
系统性红斑狼疮（systemic lupus erythematosus,SLE）是一种临床表现多样的炎症性自身免疫病,患者发病后主要以自身抗体产生、补体激活和免疫复合物沉积为主,严重者甚至会引起缺
通过对太行山中段采集的大枣和土壤样品的分析和对比,论述了影响太行山地区优质大枣品质的各项因素,指出了影响大枣生长的构造、岩石、土壤、地球化学异常,气候、地下水、地
通过研究当前我国的民主形式，文章提出需要建立保障公民权利平等的人民民主宪政框架，以推动中国政治发展与保障国家的阶级性。
分析了现代测量技术中点云测量数据获取的局限性问题,运用UG软件的曲线曲面造型、分析、计算、查询等功能,通过UG软件的开发工具,直接调用UG软件内部函数,编写了＂曲面点云仿真
失代偿期肝硬化（DLC）是临床上常见的疾病,慢性进行性肝病持续肝损伤,从而引起肝功能损害和门静脉高压为主,患者发病后乏力、食欲不振、门静脉高压等,影响患者正常生活和工作。
机动车要想安全行驶,就必须要维护好安全屏障,即车辆制动性,检测机动车的安全制动性,可以及时发现和排除制动风险,并能够在一系列的调查实践中解决安全问题,提升机动车制动性