近日，浙江省工商局对血燕进行了市场抽检。被抽检的血燕产品中，亚硝酸盐含量最高可达10000毫克／千克，超标近330倍。这一检验结果将血燕推到了舆论的风口浪尖。
　　假血燕亚硝酸盐含量高
　　从理论上讲，血燕不可能含有如此高的亚硝酸盐，此次抽检的血燕是由燕子的粪便发酵而成的假货。这种假货之所以含有这么高的亚硝酸盐，可能是因为生活在海岛上的燕子食用含硝酸盐含量较高的海藻造成的。海藻在鸟类肠道细菌作用下部分转化为亚硝酸盐，未被转化的硝酸盐在发酵过程中，又会在细菌产生的硝酸盐还原酶作用下转化成亚硝酸盐，从而使血燕制品中含有大量亚硝酸盐。
　　亚硝酸盐严重超标可使人中毒
　　暂且不说某些商家利用粪便制售假燕窝是对消费者的欺诈行为，亚硝酸盐本身的毒性对人体危害就很大。人食人亚硝酸盐后，其氧化作用可导致血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力。如果摄入量达到0.2～0.5克，即可出现以缺氧为特征的中毒现象，表现为心慌、气短、口唇青紫，并伴有头晕、乏力等症状。若摄入量大于3克，可因严重缺氧导致死亡。
　　因亚硝酸盐具有毒性，在一定条件下会转化为致癌物质，国家强制性标准对其有严格限制，仅允许腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克／千克。以每天食用5克亚硝酸盐含量最高的10000毫克／千克的燕窝来计算，摄入的亚硝酸盐为50毫克，还达不到中毒剂量，只是我们每天正常饮食中也含有亚硝酸盐，因此很可能对身体造成危害。同时，因为假燕窝价格较真燕窝低，消费者可能会多吃，因此食用这种假燕窝亚硝酸盐中毒的风险很高。
　　燕窝的营养价值并不高
　　从近日媒体的报道看，市场上几乎没有真正的血燕，因此消费者不要迷信燕窝、鱼翅等高档食品。从营养价值上看，燕窝的营养价值并不高。燕窝蛋白质含量为50％～60％，从数字上看起来比肉类的蛋白质(17％～21％)含量高。但燕窝的蛋白质含量是指干燕窝的含量，而通常所说的肉类蛋白质含量是指湿重的含量，扣除水分的影响，其含量并不比燕窝低。燕窝中含有一些具有保健作用的成分，但其作用远低于其市场价值。因此，消费者没有必要食用燕窝，更无须购买价格昂贵的血燕。
　　在我们身边，充斥着大量虚假宣传，如能够根治糖尿病、高血压的保健食品等。这些宣传明显带有欺骗性，因为这些慢性疾病的控制是世界性难题，更谈不上根治了。因此消费者一定要谨记，不能用保健食品代替药物治疗疾病。