生物技术在肉类生产加工中的应用探析

来源 :食品安全导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huahua_yang
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本文阐述了生物技术在肉类生产加工中应用的研究背景,并从基因工程应用、特定质构改善剂以及发酵工程应用等几方面内容着手,对生物技术在肉类生产加工中的实际应用进行探析,为相关人员提供理论参考。
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