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农业作物是生物性生产过程，因其根植于大自然的土壤、生长依附于大自然的阳光雨露、终端为食品，而与自然环境有着密不可分的关系，并受“自然与市场”双重因素约束。从传统的观念看，自然性约束主要是指农作物防灾抗灾能力有限，即“靠天吃饭”；市场性约束是指农产品的竞争力不强。但自从出现环境污染问题，尤其是进入21世纪后，食品的“安全、健康、营养”广受关注，人们的消费价值观也因此发生了深刻的变化，食品的“自然、安全、健康、营养”成了人们的第一追求，绿色食品的消费热度越来越高。