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采用水溶液提取紫甘薯色素。选择pH值、料液比、浸提时间和浸提温度作为单因素进行梯度试验,确定其条件范围,通过正交试验确定紫甘薯色素提取的最佳工艺条件:pH值3(HCl)、料液比1∶2(g/mL)、浸提时间2 h、温度25℃,共提取3次,紫甘薯色素提取率可达94.85%。
紫甘薯色素水提工艺参数的研究
【摘 要】
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采用水溶液提取紫甘薯色素。选择pH值、料液比、浸提时间和浸提温度作为单因素进行梯度试验,确定其条件范围,通过正交试验确定紫甘薯色素提取的最佳工艺条件:pH值3(HCl)、料
【机 构】
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湖南农业大学理学院
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
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2013年03期
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