【摘 要】
：
为了研究不同贮藏期大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)对千页豆腐品质的影响,该文首先研究了贮藏期对大豆分离蛋白结构的影响,进而探讨贮藏期对大豆蛋白制备千页豆腐的
【机 构】
：
东北农业大学食品学院,山东万得福实业集团有限公司
【基金项目】
：
中国博士后科学基金面上资助项目(2018M641798);山东省泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类项目(LJNY201607);黑龙江省自然科学基金(C2018024)
论文部分内容阅读
为了研究不同贮藏期大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)对千页豆腐品质的影响,该文首先研究了贮藏期对大豆分离蛋白结构的影响,进而探讨贮藏期对大豆蛋白制备千页豆腐的品质的影响。对不同贮藏期的大豆蛋白分别采用了凝胶质构特性、感官评价、羰基含量、大豆蛋白亚基以及巯基的测定,并采用拉曼光谱对大豆蛋白二级结构、二硫键构型以及侧链结构进行了分析,同时采用扫描电镜观察千页豆腐的微结构。结果表明:随着贮藏期的延长,千页豆腐的感官评价变差,由88分降低至44分;其凝胶网络结构逐渐疏松;大豆蛋白羰基含
其他文献
最近，在中国股票的二级市场，一个令人耳目一新的板块——纳米板块如异军突起，被股民炒得如火如荼。有人说，这是继“网络”之后，股市的又一新亮点。那么，神奇的“纳米”究竟是何物呢
目的：探讨以人为本优质护理服务模式对提高临床护理服务质量的效果。方法选择普外科2013年1-6月100例住院患者为对照组，2013年7-12月100例住院患者为观察组。对照组实施管床护
当前随着社会信息化技术的不断发展,通信工程建设速度与规模呈现不断扩大的趋势,通信工程技术的应用大大简便了人们的社交、出行、居住、办公等方面,且通信工程已经成为了我
目的:探讨超声引导下微波介入治疗肝癌的临床疗效及对患者肝功能的影响。方法:选取114例肝癌患者,随机分为两组,对照组进行肝动脉栓塞化疗治疗,研究组进行超声引导下微波介入
目的探讨乳腺癌术后患者健康管理及功能锻炼指导的临床护理效果。方法对105例乳腺癌术后患者进行心理状态、伤口愈合情况、胸带佩戴指导、肢体活动度及并发症预防等健康管理,
胰腺损伤常合并有其他脏器损伤,临床症状常被掩盖,病情复杂,易造成漏诊,延误治疗,同时其并发症发生率高,导致胰腺外伤死亡率高.临床上结合病史、淀粉酶、B超及CT检查,有助于
目的探讨乳腺癌术后实施延续护理干预的效果。方法将84例研究对象随机分成观察组(42例)与对照组(42例),术后给予对照组常规护理,给予观察者延续护理,观察两组护理效果。结果
西咸新区的建立,为现代化大西安的建成提供了有利的条件,它的建立也为该地区企业的发展带来了新的机遇和挑战,对企业现有的人力资源管理体制提出了新要求。
试题创新包括内容创新和形式创新,而题型创新则是形式创新的关键。上海高考历史试题(以下简称“上海卷)”在题型创新方面作了许多有益的探索。其中,简释题的创设和发展可以说
目的通过对志愿者及卒中患者VF及FEES的检查对比，对吞咽功能进行全面的评估，并研究通过改变食物黏稠度可以降低患者出现吞咽障碍的概率，从而明确降低吸入肺炎发生的概率。方法通