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几千年来，馒头养活了千千万万的中国人，但它也墨守成规，千年不变。近些年来虽然有所改观，出现了一些新花样，但是都如同昙花一现，经不起时间的考验。直到南方的重庆，一家别具风味的“继万锅巴馒头店”经过六年的市场检验，馒头才终于有了新的做法和年青的吃法。
半饥饿的童年 对饮食情有独钟
彭继万出生在三年自然灾害后的1962年，老家在重庆巴南区。家境贫寒，母亲在家务农，父亲在生产队当了30年的会计，却从来没有给家里带回一粒额外的粮食。继万的童年跟出生在那个年代的很多人相似，在半饥饿状态中寻找新的食物。
放学回家，继万都要去割草喂猪喂牛，顺便摘些野果子充饥。夏天顶着烈日上树扒鸟窝，冬天踏着薄冰下田摸泥鳅；编鸟笼养野斑鸠，用家里的别针烧红了做成鱼勾，用缝被子的线当鱼线，挖几条蚯蚓就去家旁边的水库钓鱼……一切能填肚子的东西，都对继万充满了诱惑。院里有一台沉重的石磨，每当黄豆收获的季节，家里都要用石磨推豆花吃，继万总是自告奋勇要去推上几圈。看着白花花的豆浆顺着石磨流下来，继万的心里痒痒的。父亲点豆花前，先给继万盛上一碗豆浆，虽然没有加糖，但继万心里仍然感觉像蜜一样甜。
小时候家里没有什么粮食，吃得最多的就是麦羹。将小麦混着麦壳磨碎，再加水和成面，放到锅里熬。5、6岁的时候，继万已经可以自己搭着凳子熬麦羹了。一次熬的时间稍微长了点，继万闻到了一股浓浓的麦香味，他尝了尝，果真比以前熬的都好吃。那股浓浓的麦香已经深深印入了他的脑海。
上初中的时候，乡上下来一位农科技术人员，指导当地农民种蘑菇。继万对这位农科人员和他种出的蘑菇都充满了好奇，一有时间就去看稀奇。看到这个半大小孩比来学习的大人还认真，农科人员很高兴，顺便也指点他几句。继万学得很快，在他看来，书本上的知识远没有这些技术实用。几个月后，继万亲自播种的蘑菇成熟了，在农科人员简陋的窝棚里，继万第一次尝到了鲜香的蘑菇，第一次吃到了白面做的馒头。
折翅了 但我依然要高飞
初中毕业后，继万没能念高中，而是转到了月华乡的中心校。小时候经常干农活锻炼出来的强健体魄，让继万被当地体师学校培训班的老师相中，开始了3年漫长的正规体育训练。但因为年龄的原因，身体条件出众的他没能如愿考入体师学校，命运的大门一下子关得严严实实。继万迷茫了，三年的心血，却依然没能改变他的命运。万般无奈之下，他只得回家务农。每天扛着锄头日出而作，日落而息，却在煤油灯下低头埋怨……颓废的日子让昔日活泼开朗的继万，生活在无边无际的煎熬中，家里那一亩三分地，再怎么劳作，都无法弥补他心中的缺憾。
父亲看在眼里，急在心头。半个月后，割了一大背牛草的继万高高兴兴的回来了，手里还捧着一只受伤的小麻雀。因为这只麻雀，继万开朗了很多，每天都会去捉好多虫来喂它。父亲就说：“继万啊，人生就是起起落落的过程，关上一扇门时，你会推开一扇窗。你现在的情况就像这只折翅的麻雀，但是你总有养好伤，展翅高飞的一天……”
父亲短短的几句话，让继万本已是一潭死水的心底起了涟漪。回头想想，这三年我也没有白费啊，我强壮的体魄，坚韧的性格，不都是在这三年中积攒起来的吗？我折翅了，但我依然要高飞！
在家呆了2年，家里的鸡鸭猪牛都被继万养得肥肥壮壮，他要出去闯闯了。1983年，21岁的继万捏着家里给的300元钱，去了贵州印江思南县收肠衣。晚上在小酒馆和朋友喝酒时，旁边桌的小地痞取笑继万的重庆话，还扔来烟头挑衅，火冒三丈的继万三言两语就要动手，吓得那些小地痞屁滚尿流。
这次收肠衣没有赚到钱，继万又打听到甘肃茂文县产大红炮花椒，当地批发6元／斤，而在重庆可以卖到15元。于是带上家里借的几百块钱上路了。但继万上了当，100多斤花椒全部被几个甘肃人骗走了。继万饿着肚子坐着火车回到了重庆。
接着他又去洞庭湖地区收干鱼，也因为运费高等原因，都没有赚到钱，但是认识了不少朋友。一年后，继万跟着朋友学卖菜，在南坪等地的菜市场出入，同时自己也尝试着做蘑菇，在当地水库打鱼卖……只要觉得能挣钱的事情，继万都要去尝试，虽然一次次都碰得头破血流，但更坚定了他做生意的念头。
创业 万水千山只等闲
1988年，继万贷款修了房，娶了媳妇，女儿也随后出生了。还贷款要钱，养孩子要钱，怎么办？继万感觉被逼上了梁山。这时有朋友告诉他，巴南区鹿角的醪糟很有名，推荐他去学。
1989年，继万和妻子带着4个月大的女儿离开老家，徒步几十里路，来到了离重庆城更近的南坪郊外养天窝，随身带着的有60元钱，还有几十斤口粮和做醪糟的手艺。赊款租了三间土瓦房，一间做睡房，一间放5、6个大瓦缸发醪糟，一间堆着做汤圆面的糯米。
女儿还小，妻子脱不了身，醪糟生意就全靠继万一个人打理。每天5点起床，继万将头一天就发好的醪糟连缸一起搬上左边的挑子，右边装上压好的汤圆面，开始了一天的忙碌。重庆的天还看不到一丝要亮的痕迹，继万就已赶了几里路，他必须在7点前赶到南坪的公交车站，因为太晚了上班的人多起来，售票员就不让上车。坐到渝中区的解放碑，继万的生意算是开始了。他把100多斤重的担子往肩上一压，忽闪忽闪的就喊开了：“醪糟……汤圆面……”这个时候，城里的人刚刚睁开惺忪的睡眼。继万开始在老重庆城那九开八闭的城门间穿梭……
为了吸引顾客买自己的醪糟，继万总是让人们免费品尝，有些挑剔的顾客总爱鸡蛋里挑骨头，找各种理由少付钱。这种时候，继万总是陪着笑脸，或多或少给自己挽回一些损失。买了醪糟少不了要买些汤圆面，一些麻烦的顾客要求第二天才付款，老实的继万就答应了。第二天绝大多数顾客还是主动来付钱了，因为继万做的汤圆面质量没话说。
到了中午，继万随便买2个馒头喝点凉水，就过了。下午继续叫卖，当天开始黑了的时候，继万的生意也接近尾声了。他得抓紧时间赶公车，不然就只有走路回家，摸黑走夜路摔跤是很经常的事情。回家卸掉担子，却卸不掉一身的疲惫，继万还得挑上妻子泡好的糯米到几里外的工厂加工。
一天晚上下雨路滑，回来的时候，继万感觉挑子特别沉，一不小心摔倒了，把加工好的汤圆面全部掉到了稀泥里。继万起身摸摸头还在，胳膊什么的都还在，赶紧爬起来疯一般的跑回家，重新担上一袋糯米……
回家把加工好的汤圆面用东西压好，继万开始吃晚饭，这时候已经快10点了。吃了饭发好醪糟，赶紧上床睡一会，因为半夜2、3点还得起来把压好的汤圆面翻个面。醪糟一般3天发一次，几个大缸轮流发，才不至于缺货。
这是继万一生中最艰苦卓越的日子，每天只睡4个小时，却要担着100多斤的担子走上一天。虽然每天只赚12块钱，但在那个年代却可以买100斤谷子，抵1个工人半个月的工资。继万在艰辛中品尝着成功的喜悦，用血色的青春祭奠执着的梦想。
异地打拼 距成功总有一步之遥
一年多的“亡命”打拼，让继万不但还清了修房子的贷款，手头还有了些积蓄，他跟妻子商量，在中兴路一个四川大姐的店面前，租了个小摊位卖醪糟和汤圆面，家也搬进了城。
曾经一起做生意的朋友告诉他，将干菜豆发水成青豆，能赚钱。从此继万就挑着在家发好的青豆到各个菜市场转悠，7毛钱1斤的菜豆，发成青豆，继万卖到了1块钱1斤。不到一年，市场上的青豆便随处可见，价格降了下来。继万听朋友说，四川的渠县、达州等地方，还没有青豆卖。继万就背了几十斤菜豆，上了去达州的汽车，找到菜市场的朋友帮忙寻了个摊位，连夜泡起了菜豆。第二天他就在达州最大的朝阳农贸市场卖起了青豆，价格最高喊到了前所未有的3块。卖了3天后，继万返回重庆，举家搬迁达州，长途汽车顶上堆着全家的希望——3大麻袋500多斤菜豆。
卖了一年的菜豆，跟来的同行又将价格杀了下来，继万再次转行，从四川甘孜阿坝运来青豌豆发水卖。
现在看来卖发水豆不太光明，但市场却教给了继万生存的另一课，他也因此学会了生意。在市场里找到自己的一席之地。
继万爱好健身，到了达州后，他便加入了当地最大的一个武术协会。天生一副练武好身板，再加从小锻炼的基础，老师非常喜欢他，和师兄弟们也关系密切。
因为生意上的摩擦，继万跟做鹌鹑蛋生意的三兄弟发生了矛盾，一天三兄弟中的老幺嫌继万的摊子挡了自己的路，掀翻了继万的豌豆簸箕。继万气不过，一脚踢翻了他的鹌鹑蛋筐子，鹌鹑蛋散落一地。老幺抡起拳头就向继万挥过来，继万低头闪过再一拳打在他脸上，老幺仰面倒在了地上……其他兄弟闻讯赶来，老大抓起称杆、老二拎了根棍子，向继万扑来……这时候早有人把消息传到继万的武术老师那里，就在继万寡不敌众之时，老师带了众多徒弟赶来增援……
创业是艰难的，艰辛的生活又给继万上了生动的一课。
小吃生意 黎明前的曙光
在达州的生意又做了几年，青豌豆的生意也不好做了，继万决定再次改行。1996年腊月三十的晚上，邻居来借板车。继万问他春节都不休息啊，邻居说这正是生意最好的时候，继万便去帮忙，发现邻居做的生意是蛋白凉粉。亮晶晶如果冻、似蛋白，来买的顾客跟抢似的。继万便向他拜师学艺，掌握了蛋白凉粉的手艺，而且按照承诺，离开达州回到了重庆。
在重庆解放碑八一路，继万的蛋白凉粉亮相不到一个小时就卖完了一大盆，卖了400块钱。生意好得出奇，超出了继万的预料。因为时常有城管的“光顾”，继万考虑要找个门面来做这个生意。最后在两路口的山城商场门口，找到一个2米见方的待租摊位。商场经理听说继万要用这个月租金3000元的摊位来卖凉粉，惊讶得合不拢嘴……但继万心中有数，毫不犹豫地交了3月的租金。
第一天卖了两盆凉粉，几天后增加到五盆、六盆，一盆能赚100块钱，下午三、四点卖完就收摊回家。三个月后，天凉了，继万扩展了摊位，增加了豆腐脑、酸辣粉和凉面……其中以酸辣粉最有特色。小时候第一次吃蘑菇时，蘑菇的鲜香给了继万以启发，他用蘑菇熬的汤来煮粉，再配以自己调制的佐料，酸辣粉的味道美极了。每天来山城商场吃继万小吃的顾客都是里三层外三层，每天3000元的销售额商场经理都感到惊奇，他们反过来感谢继万为山城商场增加了人气。
馒头生意 风声水起
几年后，两路口商圈开始拆迁，居民逐渐搬迁，继万预感到生意又到了调整的时候了。2000年，达州一个朋友突然给继万打来电话，要他去学一个新项目：锅巴馒头。几毛钱一个的馒头有什么好学的，继万跟妻子商量后都觉得没什么意思，但是朋友的电话三番五次地打来，继万就揣上1万多块钱和妻子去看一看。这确实是一种从来没有见过的馒头，而且朋友的生意也确实很好。继万和妻子一起学了2天，就匆匆忙忙回到了重庆。
托朋友在解放碑五一路拿到了一个门面，租金4000元。旁边的门店开张都半个多月了，可继万的门面还没有开业的迹象，订做的设备也没有到位。街道办事处的主任见到继万便问他，准备做什么生意，怎么还不开业，每天可是100多块的租金呀?继万不好意思的笑笑，卖馒头。主任听完嘴里一直念叨，这么好的门面糟蹋了……
又等了半个月，设备、人员逐渐到位，锅巴馒头店在千呼万唤中终于开业了。独特的烤锅，别致的发酵箱，汉堡造型的馒头，都足以吸引顾客的眼球。开业当天，为了防止冷场，继万特别嘱咐在两路口卖酸辣粉的员工，一早就来捧场，每人必须要买上十个馒头。情况却出乎意料，员工们连接近门店的机会都没有，蜂拥而至的人群将她们全都挤得远远的。虽然第一天没有掌握好火候，烤出的馒头不尽如人意，但已经足以满足顾客的好奇心了。三个月后，因为馒头店生意太好，两路口山城商场的酸辣粉摊位在一片惋惜声中暂时停了下来。
经过十多年商场的洗礼，彭继万的锋芒收敛了，心气平顺了，他明白散兵游勇式的生意虽然有可能产生暴利，但打一枪换一个地方始终不稳定，更不可能做大做强。他决定沉下心来，踏踏实实地将一个项目做精做好。锅巴馒头的热销让他对这个项目有更深层次的思考：随着人们生活水平的提高，食品越来越向精细、新奇和功能性、便捷性、美味性发展。馒头虽然是北方人的主食，但南方也很受欢迎，成为人们早餐中的佳品。而锅巴馒头因其新鲜、可口，独特的口感，已经跳出了早餐的范畴，更合年青人，适合快节奏都市生活的人们。彭继万就决心将它做好做大做长久做成一个大事业。随着制作设备和工艺的逐渐完善，继万按照食品卫生标准重新装修了店面，看起来更加赏心悦目，这一系列的措施使得锅巴馒头生意日渐红火。
如今，继万已经开了4家分店，做起了真正的大老板！
（责任编辑 陈艳）
半饥饿的童年 对饮食情有独钟
彭继万出生在三年自然灾害后的1962年，老家在重庆巴南区。家境贫寒，母亲在家务农，父亲在生产队当了30年的会计，却从来没有给家里带回一粒额外的粮食。继万的童年跟出生在那个年代的很多人相似，在半饥饿状态中寻找新的食物。
放学回家，继万都要去割草喂猪喂牛，顺便摘些野果子充饥。夏天顶着烈日上树扒鸟窝，冬天踏着薄冰下田摸泥鳅；编鸟笼养野斑鸠，用家里的别针烧红了做成鱼勾，用缝被子的线当鱼线，挖几条蚯蚓就去家旁边的水库钓鱼……一切能填肚子的东西，都对继万充满了诱惑。院里有一台沉重的石磨，每当黄豆收获的季节，家里都要用石磨推豆花吃，继万总是自告奋勇要去推上几圈。看着白花花的豆浆顺着石磨流下来，继万的心里痒痒的。父亲点豆花前，先给继万盛上一碗豆浆，虽然没有加糖，但继万心里仍然感觉像蜜一样甜。
小时候家里没有什么粮食，吃得最多的就是麦羹。将小麦混着麦壳磨碎，再加水和成面，放到锅里熬。5、6岁的时候，继万已经可以自己搭着凳子熬麦羹了。一次熬的时间稍微长了点，继万闻到了一股浓浓的麦香味，他尝了尝，果真比以前熬的都好吃。那股浓浓的麦香已经深深印入了他的脑海。
上初中的时候，乡上下来一位农科技术人员，指导当地农民种蘑菇。继万对这位农科人员和他种出的蘑菇都充满了好奇，一有时间就去看稀奇。看到这个半大小孩比来学习的大人还认真，农科人员很高兴，顺便也指点他几句。继万学得很快，在他看来，书本上的知识远没有这些技术实用。几个月后，继万亲自播种的蘑菇成熟了，在农科人员简陋的窝棚里，继万第一次尝到了鲜香的蘑菇，第一次吃到了白面做的馒头。
折翅了 但我依然要高飞
初中毕业后，继万没能念高中，而是转到了月华乡的中心校。小时候经常干农活锻炼出来的强健体魄，让继万被当地体师学校培训班的老师相中，开始了3年漫长的正规体育训练。但因为年龄的原因，身体条件出众的他没能如愿考入体师学校，命运的大门一下子关得严严实实。继万迷茫了，三年的心血，却依然没能改变他的命运。万般无奈之下，他只得回家务农。每天扛着锄头日出而作，日落而息，却在煤油灯下低头埋怨……颓废的日子让昔日活泼开朗的继万，生活在无边无际的煎熬中，家里那一亩三分地，再怎么劳作，都无法弥补他心中的缺憾。
父亲看在眼里，急在心头。半个月后，割了一大背牛草的继万高高兴兴的回来了，手里还捧着一只受伤的小麻雀。因为这只麻雀，继万开朗了很多，每天都会去捉好多虫来喂它。父亲就说：“继万啊，人生就是起起落落的过程，关上一扇门时，你会推开一扇窗。你现在的情况就像这只折翅的麻雀，但是你总有养好伤，展翅高飞的一天……”
父亲短短的几句话，让继万本已是一潭死水的心底起了涟漪。回头想想，这三年我也没有白费啊，我强壮的体魄，坚韧的性格，不都是在这三年中积攒起来的吗？我折翅了，但我依然要高飞！
在家呆了2年，家里的鸡鸭猪牛都被继万养得肥肥壮壮，他要出去闯闯了。1983年，21岁的继万捏着家里给的300元钱，去了贵州印江思南县收肠衣。晚上在小酒馆和朋友喝酒时，旁边桌的小地痞取笑继万的重庆话，还扔来烟头挑衅，火冒三丈的继万三言两语就要动手，吓得那些小地痞屁滚尿流。
这次收肠衣没有赚到钱，继万又打听到甘肃茂文县产大红炮花椒，当地批发6元／斤，而在重庆可以卖到15元。于是带上家里借的几百块钱上路了。但继万上了当，100多斤花椒全部被几个甘肃人骗走了。继万饿着肚子坐着火车回到了重庆。
接着他又去洞庭湖地区收干鱼，也因为运费高等原因，都没有赚到钱，但是认识了不少朋友。一年后，继万跟着朋友学卖菜，在南坪等地的菜市场出入，同时自己也尝试着做蘑菇，在当地水库打鱼卖……只要觉得能挣钱的事情，继万都要去尝试，虽然一次次都碰得头破血流，但更坚定了他做生意的念头。
创业 万水千山只等闲
1988年，继万贷款修了房，娶了媳妇，女儿也随后出生了。还贷款要钱，养孩子要钱，怎么办？继万感觉被逼上了梁山。这时有朋友告诉他，巴南区鹿角的醪糟很有名，推荐他去学。
1989年，继万和妻子带着4个月大的女儿离开老家，徒步几十里路，来到了离重庆城更近的南坪郊外养天窝，随身带着的有60元钱，还有几十斤口粮和做醪糟的手艺。赊款租了三间土瓦房，一间做睡房，一间放5、6个大瓦缸发醪糟，一间堆着做汤圆面的糯米。
女儿还小，妻子脱不了身，醪糟生意就全靠继万一个人打理。每天5点起床，继万将头一天就发好的醪糟连缸一起搬上左边的挑子，右边装上压好的汤圆面，开始了一天的忙碌。重庆的天还看不到一丝要亮的痕迹，继万就已赶了几里路，他必须在7点前赶到南坪的公交车站，因为太晚了上班的人多起来，售票员就不让上车。坐到渝中区的解放碑，继万的生意算是开始了。他把100多斤重的担子往肩上一压，忽闪忽闪的就喊开了：“醪糟……汤圆面……”这个时候，城里的人刚刚睁开惺忪的睡眼。继万开始在老重庆城那九开八闭的城门间穿梭……
为了吸引顾客买自己的醪糟，继万总是让人们免费品尝，有些挑剔的顾客总爱鸡蛋里挑骨头，找各种理由少付钱。这种时候，继万总是陪着笑脸，或多或少给自己挽回一些损失。买了醪糟少不了要买些汤圆面，一些麻烦的顾客要求第二天才付款，老实的继万就答应了。第二天绝大多数顾客还是主动来付钱了，因为继万做的汤圆面质量没话说。
到了中午，继万随便买2个馒头喝点凉水，就过了。下午继续叫卖，当天开始黑了的时候，继万的生意也接近尾声了。他得抓紧时间赶公车，不然就只有走路回家，摸黑走夜路摔跤是很经常的事情。回家卸掉担子，却卸不掉一身的疲惫，继万还得挑上妻子泡好的糯米到几里外的工厂加工。
一天晚上下雨路滑，回来的时候，继万感觉挑子特别沉，一不小心摔倒了，把加工好的汤圆面全部掉到了稀泥里。继万起身摸摸头还在，胳膊什么的都还在，赶紧爬起来疯一般的跑回家，重新担上一袋糯米……
回家把加工好的汤圆面用东西压好，继万开始吃晚饭，这时候已经快10点了。吃了饭发好醪糟，赶紧上床睡一会，因为半夜2、3点还得起来把压好的汤圆面翻个面。醪糟一般3天发一次，几个大缸轮流发，才不至于缺货。
这是继万一生中最艰苦卓越的日子，每天只睡4个小时，却要担着100多斤的担子走上一天。虽然每天只赚12块钱，但在那个年代却可以买100斤谷子，抵1个工人半个月的工资。继万在艰辛中品尝着成功的喜悦，用血色的青春祭奠执着的梦想。
异地打拼 距成功总有一步之遥
一年多的“亡命”打拼，让继万不但还清了修房子的贷款，手头还有了些积蓄，他跟妻子商量，在中兴路一个四川大姐的店面前，租了个小摊位卖醪糟和汤圆面，家也搬进了城。
曾经一起做生意的朋友告诉他，将干菜豆发水成青豆，能赚钱。从此继万就挑着在家发好的青豆到各个菜市场转悠，7毛钱1斤的菜豆，发成青豆，继万卖到了1块钱1斤。不到一年，市场上的青豆便随处可见，价格降了下来。继万听朋友说，四川的渠县、达州等地方，还没有青豆卖。继万就背了几十斤菜豆，上了去达州的汽车，找到菜市场的朋友帮忙寻了个摊位，连夜泡起了菜豆。第二天他就在达州最大的朝阳农贸市场卖起了青豆，价格最高喊到了前所未有的3块。卖了3天后，继万返回重庆，举家搬迁达州，长途汽车顶上堆着全家的希望——3大麻袋500多斤菜豆。
卖了一年的菜豆，跟来的同行又将价格杀了下来，继万再次转行，从四川甘孜阿坝运来青豌豆发水卖。
现在看来卖发水豆不太光明，但市场却教给了继万生存的另一课，他也因此学会了生意。在市场里找到自己的一席之地。
继万爱好健身，到了达州后，他便加入了当地最大的一个武术协会。天生一副练武好身板，再加从小锻炼的基础，老师非常喜欢他，和师兄弟们也关系密切。
因为生意上的摩擦，继万跟做鹌鹑蛋生意的三兄弟发生了矛盾，一天三兄弟中的老幺嫌继万的摊子挡了自己的路，掀翻了继万的豌豆簸箕。继万气不过，一脚踢翻了他的鹌鹑蛋筐子，鹌鹑蛋散落一地。老幺抡起拳头就向继万挥过来，继万低头闪过再一拳打在他脸上，老幺仰面倒在了地上……其他兄弟闻讯赶来，老大抓起称杆、老二拎了根棍子，向继万扑来……这时候早有人把消息传到继万的武术老师那里，就在继万寡不敌众之时，老师带了众多徒弟赶来增援……
创业是艰难的，艰辛的生活又给继万上了生动的一课。
小吃生意 黎明前的曙光
在达州的生意又做了几年，青豌豆的生意也不好做了，继万决定再次改行。1996年腊月三十的晚上，邻居来借板车。继万问他春节都不休息啊，邻居说这正是生意最好的时候，继万便去帮忙，发现邻居做的生意是蛋白凉粉。亮晶晶如果冻、似蛋白，来买的顾客跟抢似的。继万便向他拜师学艺，掌握了蛋白凉粉的手艺，而且按照承诺，离开达州回到了重庆。
在重庆解放碑八一路，继万的蛋白凉粉亮相不到一个小时就卖完了一大盆，卖了400块钱。生意好得出奇，超出了继万的预料。因为时常有城管的“光顾”，继万考虑要找个门面来做这个生意。最后在两路口的山城商场门口，找到一个2米见方的待租摊位。商场经理听说继万要用这个月租金3000元的摊位来卖凉粉，惊讶得合不拢嘴……但继万心中有数，毫不犹豫地交了3月的租金。
第一天卖了两盆凉粉，几天后增加到五盆、六盆，一盆能赚100块钱，下午三、四点卖完就收摊回家。三个月后，天凉了，继万扩展了摊位，增加了豆腐脑、酸辣粉和凉面……其中以酸辣粉最有特色。小时候第一次吃蘑菇时，蘑菇的鲜香给了继万以启发，他用蘑菇熬的汤来煮粉，再配以自己调制的佐料，酸辣粉的味道美极了。每天来山城商场吃继万小吃的顾客都是里三层外三层，每天3000元的销售额商场经理都感到惊奇，他们反过来感谢继万为山城商场增加了人气。
馒头生意 风声水起
几年后，两路口商圈开始拆迁，居民逐渐搬迁，继万预感到生意又到了调整的时候了。2000年，达州一个朋友突然给继万打来电话，要他去学一个新项目：锅巴馒头。几毛钱一个的馒头有什么好学的，继万跟妻子商量后都觉得没什么意思，但是朋友的电话三番五次地打来，继万就揣上1万多块钱和妻子去看一看。这确实是一种从来没有见过的馒头，而且朋友的生意也确实很好。继万和妻子一起学了2天，就匆匆忙忙回到了重庆。
托朋友在解放碑五一路拿到了一个门面，租金4000元。旁边的门店开张都半个多月了，可继万的门面还没有开业的迹象，订做的设备也没有到位。街道办事处的主任见到继万便问他，准备做什么生意，怎么还不开业，每天可是100多块的租金呀?继万不好意思的笑笑，卖馒头。主任听完嘴里一直念叨，这么好的门面糟蹋了……
又等了半个月，设备、人员逐渐到位，锅巴馒头店在千呼万唤中终于开业了。独特的烤锅，别致的发酵箱，汉堡造型的馒头，都足以吸引顾客的眼球。开业当天，为了防止冷场，继万特别嘱咐在两路口卖酸辣粉的员工，一早就来捧场，每人必须要买上十个馒头。情况却出乎意料，员工们连接近门店的机会都没有，蜂拥而至的人群将她们全都挤得远远的。虽然第一天没有掌握好火候，烤出的馒头不尽如人意，但已经足以满足顾客的好奇心了。三个月后，因为馒头店生意太好，两路口山城商场的酸辣粉摊位在一片惋惜声中暂时停了下来。
经过十多年商场的洗礼，彭继万的锋芒收敛了，心气平顺了，他明白散兵游勇式的生意虽然有可能产生暴利，但打一枪换一个地方始终不稳定，更不可能做大做强。他决定沉下心来，踏踏实实地将一个项目做精做好。锅巴馒头的热销让他对这个项目有更深层次的思考：随着人们生活水平的提高，食品越来越向精细、新奇和功能性、便捷性、美味性发展。馒头虽然是北方人的主食，但南方也很受欢迎，成为人们早餐中的佳品。而锅巴馒头因其新鲜、可口，独特的口感，已经跳出了早餐的范畴，更合年青人，适合快节奏都市生活的人们。彭继万就决心将它做好做大做长久做成一个大事业。随着制作设备和工艺的逐渐完善，继万按照食品卫生标准重新装修了店面，看起来更加赏心悦目，这一系列的措施使得锅巴馒头生意日渐红火。
如今，继万已经开了4家分店，做起了真正的大老板！
（责任编辑 陈艳）