[摘 要]在经济技术发展进程中，人们的生活水平显著提高，物质需求日趋丰富。而蔬菜作为人们生活中不可或缺的一部分，在新形势下采取何种措施能够进一步提高小规模种植获利水平，进而提高生产户种植的积极性也就显得至关重要，从当前形势来看，劳动者的人工成本及农业生产材料成本也呈现出了明显的上浮趋势，这就直接导致蔬菜种植成本随之增加，如果在实际种植阶段过于注重对种植技术的把控而忽视成本管理，就会导致经济收益与预期目标难以相符，因此，结合蔬菜种植特点，强化成本控制具有重要意义。
　　[关键词]成本管理；蔬菜种植；控制方法
　　中图分类号：S63 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）47-0211-02
　　现代社会发展进程中，城市化进程吸引了大量人口向内涌入，更使得物质需求显著增加。作为百姓餐桌上的必需品，蔬菜是人们生活中不可或缺的一部分，高产种植也就显得至关重要。在现阶段无论是土地还是劳动者的人工价格都呈现整体攀升趋势，这就导致蔬菜种植在受到成本要素的直接影响后，种植成本也大幅度提升，一旦不能实现对成本的高效管理，种植主体的经济收益就会下滑，长此以往在他们的付出难以得到与之对应的回报时，蔬菜种植的积极性就会大打折扣。 因此，这就需要以成本管理为切入点，对蔬菜种植中涵盖的成本要素进行精细化控制，从而创造出更多经济效益，提高小规模获利水平。
　　一、小规模蔬菜种植概况
　　以广西钦州市为例，本市周边农户蔬菜种植大多以小规模种植为主体，在种植区域中地形特点较为良好，交通运输条件较强，所种植的蔬菜将被输送至城市各处进行销售，满足人们的日常所需。在实际种植阶段，运行结构较为简单，任务分配也是按照劳动力指标进行划分，以户为单位种植居多，作物主要有番茄、黄瓜、青菜、玉米等。目前，部分有条件的生产户引进蔬菜现代育苗设备和灌溉设备并应用，这就为高品质蔬菜的种植提供了有利保障。
　　二、蔬菜种植成本的研究及分析
　　1.蔬菜种植的成本控制大多以人为要素为主导
　　从当前形势来看，蔬菜种植不仅能够满足人们的生活需求，也为生产户带来可观的经济收益。因此，根据蔬菜种植的用途及分类进行分析不难发现，蔬菜种植更加侧重于投入劳动力，获取成熟的产品，以产业发展来说其劳动密集型特点十分显著，与大田作物相比蔬菜种植难度要更大，這是因为种植阶段的各个环节都需要依靠人手动完成，这样促使农户生产中技术的精细化水平显著提升的同时，也因人力的不足也制约了产量的扩大，增加劳动力投入的成本。而且虽然现阶段蔬菜育苗的机械化水平普遍较高，但是种植及作物采摘仍旧以手工为主，进一步增加了生产的成本。
　　因蔬菜种植管理阶段以人为主，这就使得种植结构的优化调整更加依托操作者的实践经验，明显缺少相对有效的技术控制，这就在一定程度上增加了种植成本的控制难度，期间内成本把控的不确定因素也显著增加，例如除草工作的开展，只是以人工经验为主导，就会导致任务量难以确定，管理阶段也呈现出了较为显著的随意性，因此，在蔬菜种植管理阶段大部分的种植主体都是以当地的生活现状为主导进行工作量的分配，而除草工作的成本控制中也存在较多不稳定性因素。除此之外，从我国蔬菜种植现状来看，小规模种植居多，这就使得农业生产中产生的经济效益更多的用于个人消费，这就使得期间内的成本难以衡量，后续控制管理工作的开展也受到较多阻碍。
　　2.蔬菜种植中技术应用流程过于模糊，导致成本也不够清晰
　　现阶段市场对蔬菜的需求显著上升，这同时也为蔬菜种植带来了机遇及调整，在蔬菜品种有所增加的情况下，也对蔬菜栽培形式提出了多样化要求，这就导致其中涉及的技术更加趋于复杂化，控制难度也随之增加，与其他产业不同的是，蔬菜种植中的生产要求难以精准衡量，并且技术的规范化指标也明显缺失，因此，在现阶段蔬菜育苗及部分种植环境下所应用的技术就呈现出了模糊化的不良现象，不仅缺少操作标准，更会导致蔬菜成本控制的定位及管理难以清晰化、透明化。
　　例如：我国虽然针对部分蔬菜的无公害水准进行了明确规定，并制定了至少20种以上的种植操作技术规程，但是在落实应用阶段却难以高效渗透，这是因为技术规程中既定标准的清晰度不够，再加之与种植实际情况难以高度契合，这就使得农业生产中菜农无法掌握其技术要点，后续应用也不会以此为基准规范操作技术。除此之外，在蔬菜种植中存在较多专业性的理论及用语，而种植阶段还需要对蔬菜抗虫及抗病能力进行提升，一旦实际操作质量与既定标准存在差距，对蔬菜种植成本进行科学估计也就会受到较多阻碍，并且标准化程度也普遍较低。而成本控制中最为关键的影响因素就是估价，一旦专业水准下降，就难以实现对蔬菜产品价格的科学定位，成本控制效果也难以达到理想状态。
　　3.自然环境因素会直接影响蔬菜种植成本
　　与其他产业相比，蔬菜种植的难度更大，这是因为蔬菜在生长阶段不确定因素较多，可控性指标明显弱化，蔬菜种植由最初的育苗开始逐渐一点点长成蔬菜产品，需要经历漫长的过程，可以说蔬菜种植阶段人为生产要素与自然因素相互关联，并逐渐形成了较强的作用机制。从当前形势来看，我国蔬菜种植阶段仍旧以人工作业为主体，并且技术类型较为传统，这就导致种植阶段难以对自然环境要素进行精准掌控，再加之应变能力普遍不高，这就使得蔬菜种植中极易受到自然环境的影响，抗灾能力更是明显不足，因此，蔬菜在种植及生长过程中，自然环境要素始终存在，并且难以应用措施对其控制，这将直接导致成本控制难度增加，并呈现出不规律的波动性，实时控制目标难以实现。
　　例如：在种植番茄及黄瓜的过程中，为其匹配与生长需求相契合的养分及光照十分重要，但是作物生长质量却与环境要素密切相关，如果在种植区域中出现病虫害，在番茄及黄瓜抵御能力较差的情况下，其生长指标就会随之下降，并呈现出不同程度的破坏性问题，这就需要及时调整灾害处理结构，优化成本控制目标，促使成本管理方向与实际情况相一致。通常情况下，病虫害治理与之爆发规模呈正相比特点，病虫害数量增加，就需要随之增加农药施撒频率及用量，这就导致成本支出比重有所上升。 　　三、蔬菜种植成本控制的优化策略
　　1.以开展积极有效的种植规划为主导，提升产业结构的优化性
　　在番茄及黄瓜等蔬菜的种植过程中，成本要素大部分存在于种植阶段，但是这并不代表影响生产成本的主体要素在这一过程中，实际上种植品种设计时成本效果就已经初具模型，因此，对番茄及黄瓜等蔬菜中种植成本进行科学管控就应当从种植的前期入手，在制定种植要点及目标的规划时，则应当根据实际需求，对种植的整体结构进行优化调整，制定与之契合的管理部署，在强化种植规划的基础上，提高番茄及黄瓜等蔬菜的种植及产出质量，无论是蔬菜品质还是生产总量的控制，都应当向精细化方向转变，从而进一步提高其规范化及专业化水平。
　　2.以科技发展为依托进行高效种植及管理
　　在番茄及黄瓜等蔬菜的种植过程中涵盖较多关联性项目及因素，其中的技术类型选择随之呈现出了多样化特点，而技术类型选择将直接影响成本及收益，要想实现对成本的精细化管理及控制，就应当以技术应用为主体。从当前形势来看，小规模种植阶段，采取何种技术措施提高生产品质逐渐成为发展阶段的重点研究课题，而成本控制的目标就是以最小的投入换来相对丰厚的回报，从而进一步实现对资金隐患的合理规避，为农业生产带来更多经济价值，而对种植技术的科学选择，则能直接影响蔬菜成本的控制水平，因此，应用现代技术开展先进的蔬菜种植工作具有重要意义。
　　例如：在种植反季节青菜时，优先选择机械操作方便的种植模式和品种；利用设施栽培，从育种到收获基本能达到完全自动化要求的一些品种，对其成本的控制可迸行实时监控；推广免耕和直播栽培种植模式，减少农资、农机作业费、农业雇工费等；种植抗虫作物，可以减少病虫害发生，达到减少农药费用的目的；发展野菜、木瓜等为主的节水型高效特色产业，减少灌溉费用；采用立体种植，减少地租费用；推广秸秆还田和测土配方施肥，可减少肥料开支费用；采用地膜覆盖技术，可保水、保肥，减少杂草发生，以实现降低成本的要求。
　　3.采用高产量的蔬菜品种，获得产量优势
　　小规模种植往往受种植面积的限制，在同等种植面积的前提下，选用高产量的蔬菜品种，能够增加蔬菜总产量获得产量优势，在相同的投入中尽可能多的获得更大的收益。因此，生产户在蔬菜种苗的选取上，应当选用单产高的品种，虽然价格比普通种苗略高，但后期高产量带来的效益将会非常可观。特别是对于西红柿、黄瓜等挂果类的蔬菜，选用高单产的品种优势更为明显。以产量优势控制成本，增加收益。
　　4.抓住市场行情、适当生产反季节蔬菜
　　蔬菜瓜果等类的产品具有季节性和时令性，在蔬菜瓜果大量上市的季节，普通当季作物市场价格不理想。在时令季节，当季蔬菜就会大量的供应，导致市场上该种蔬菜的需求饱和，因而价格就会下降，甚至造成浪费。为了有效避免这种风险，菜农可以针对具体行情，适当地种植一些反季节蔬菜，以此来获取比较好的收益。
　　5.加强合作，与收购方签订菜价保护合同
　　蔬菜种植是一种生产周期较长而成熟期短的产业，因而蔬菜生产一定要保证销售渠道。菜农在生产中以个体为单位，抵御蔬菜价格波动的能力小，因而可以以组为单位，将菜农有效地联合起来，加强单个菜农抵御风險的能力。同时，还可以与收购方在蔬菜上市之前签订最低菜价保护合同，降低因滞销或价格太低造成的损失。此外，适量减少花费的使用，采用农家肥和绿肥，在选种蔬菜之前了解此种蔬菜的行情和销售渠道，加大科技在蔬菜种植方面的应用，都是有效地降低种植成本的方法。
　　结语：
　　蔬菜种植本身就与人们的生活息息相关，可以说缺少高品质的蔬菜供应，人们的生活品质将严重下降，而蔬菜种植阶段影响因素普遍较多，这就在一定程度上增加了成本控制难度，再加之现阶段生产成本显著增加，如果不能重点强化成本管理，就会导致获利水平严重下降，因此，急需转变发展策略，采取积极有效的措施，实现对蔬菜种植成本的科学控制，从而为小规模获利水平的提升夯实基础。
　　参考文献：
　　[1]张业君. 农业种植中油菜种植成本控制的有效方法[J]. 科研， 2015（39）：244-244.
　　[2]黄右. 江苏省蔬菜种植人工成本统计分析及省工栽培方法研究[D]. 扬州大学， 2016.
　　[3]杨朝启. 关于油菜种植成本控制的方法[J]. 乡村科技， 2014（24）.
　　[4]邱樱. 九江县江洲镇蔬菜种植成本收益研究[D]. 江西农业大学， 2015.
　　研究项目：项目编号：GXZZJG2017B264。
　　项目名称：专注成本管理，发挥 “小管家”本领--中职财会教学在种植专业生产经营中成本管理的研究，项目主持人，周艳芳，工作单位：广西钦州农业学校。