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食用菌是消费者最为青睐的食品,口味丰富、营养价值较高,但食用菌在培育中极易受到重金属污染,导致该类食品重金属含量超标概率远超过其他食品.本文以禅城区市场为调查对象,研究食用菌重金属污染情况,并提供相应的食用安全性评价,旨在引导居民科学选择食用菌,降低食用安全风险,提高人们的生活品质.
禅城区食用菌中重金属污染现状调查及食用安全性评价
【摘 要】
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食用菌是消费者最为青睐的食品,口味丰富、营养价值较高,但食用菌在培育中极易受到重金属污染,导致该类食品重金属含量超标概率远超过其他食品.本文以禅城区市场为调查对象,研究食用菌重金属污染情况,并提供相应的食用安全性评价,旨在引导居民科学选择食用菌,降低食用安全风险,提高人们的生活品质.
【机 构】
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广东省佛山市禅城区疾病预防控制中心,广东佛山 528000
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2021年30期
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