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本研究报告了采用正交试验法、各因子对晒露酱油理化指标的影响,结果证明低盐固态酱油,通过晒露,各理化指标基本呈正数增长。
晒露酱油提高理化指标的研究
【摘 要】
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本研究报告了采用正交试验法、各因子对晒露酱油理化指标的影响,结果证明低盐固态酱油,通过晒露,各理化指标基本呈正数增长。
【机 构】
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湖南省微生物研究所,湖南国营常德酱厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1991年11期
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