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啤酒酵母菌种的复壮措施有控制少传代，避免种性衰退；模拟大生产复壮，恢复其原具备驻生罐种藏种复壮需先降压，排除发酵液，沉淀的酵母加入温度１４℃的麦汁培养基培养复壮。此外，还好特殊情况的复壮处理，包括应急复壮法，酸处理法等。
啤酒酵母菌种复壮的技术措施
【摘 要】
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啤酒酵母菌种的复壮措施有控制少传代，避免种性衰退；模拟大生产复壮，恢复其原具备驻生罐种藏种复壮需先降压，排除发酵液，沉淀的酵母加入温度１４℃的麦汁培养基培养复壮。此外，还好特殊
【机 构】
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浙江省台州洛克啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1999年5期
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