【摘 要】
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和中国人用沸水泡茶的习惯不同，很多英国人在喝茶的时候，喜欢先把茶叶倒入茶壶，然后放在炉火上煮沸了再饮用，他们认为这种方法更有利于茶叶释放出味道和营养。更重要的是，经过煮制的茶叶能更充分地溶出其中的抗癌物质，对防癌抗癌更加有效。 英国的研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度将达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平会上升45%，而茶叶在壶
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和中国人用沸水泡茶的习惯不同，很多英国人在喝茶的时候，喜欢先把茶叶倒入茶壶，然后放在炉火上煮沸了再饮用，他们认为这种方法更有利于茶叶释放出味道和营养。更重要的是，经过煮制的茶叶能更充分地溶出其中的抗癌物质，对防癌抗癌更加有效。
英国的研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度将达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平会上升45%，而茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以不管中国人怎样质疑英国人煮茶的方法，甚至认为他们糟蹋了茶叶和茶文化，也不能改变英国人的煮茶习惯。至于英国人喜欢在茶水中添加牛奶和糖，研究也证实并不会影响茶的抗氧化剂成分。
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