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以半干枣为原料，采用气流膨化技术，从品种、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间几个方面对膨化空心脆枣的生产工艺进行研究。
气流膨化空心脆枣的研制
【摘 要】
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以半干枣为原料，采用气流膨化技术，从品种、水分含量、膨化温度、压力差、停滞时间几个方面对膨化空心脆枣的生产工艺进行研究。
【机 构】
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山东农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年05期
【基金项目】
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山东省科技攻关项目(011050101)果蔬加工膨化技术与产业化
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