【摘 要】
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1.五花肉要条理清晰,最好是三到五层肥瘦相间。2.把猪肉切成边长2 cm的正方块。3.准备配料:八角、桂皮、朝天椒、大蒜、生姜和冰糖。4.猪肉下锅煸炒,炒到肉块焦黄捞出。5.另
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1.五花肉要条理清晰,最好是三到五层肥瘦相间。2.把猪肉切成边长2 cm的正方块。3.准备配料:八角、桂皮、朝天椒、大蒜、生姜和冰糖。4.猪肉下锅煸炒,炒到肉块焦黄捞出。5.另起一油锅,放入冰糖,小火翻炒。冰糖融化后,颜色会经历由浅到深,再变浅,再变深的过程,最后变为褐色,这时最重要的炒糖色完成。
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