【摘 要】
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随着人们对食用植物油的安全和营养愈加关注,高效保持食用植物油营养品质和稳定性成为油脂行业的关键问题.迷迭香提取物作为天然抗氧化剂,具有良好的抗氧化能力,能够有效抑制油脂氧化变质,延长储存时间,从而保持油脂良好的感官品质和营养品质,并且在高温环境中具有更好的稳定性.我国居民主要以热加工的方式摄入油脂,因此,天然无毒、高效、耐高温的迷迭香提取物是我国膳食用油的理想抗氧化剂.综述天然抗氧化剂迷迭香提取物在食用植物油中应用的研究进展,对迷迭香提取物在植物油中的抗氧化研究具有一定参考价值.
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130000;国家粮食和物资储备局科学研究院,北京 100037;吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130000;国家粮食和物资储备局科学研究院,北京
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随着人们对食用植物油的安全和营养愈加关注,高效保持食用植物油营养品质和稳定性成为油脂行业的关键问题.迷迭香提取物作为天然抗氧化剂,具有良好的抗氧化能力,能够有效抑制油脂氧化变质,延长储存时间,从而保持油脂良好的感官品质和营养品质,并且在高温环境中具有更好的稳定性.我国居民主要以热加工的方式摄入油脂,因此,天然无毒、高效、耐高温的迷迭香提取物是我国膳食用油的理想抗氧化剂.综述天然抗氧化剂迷迭香提取物在食用植物油中应用的研究进展,对迷迭香提取物在植物油中的抗氧化研究具有一定参考价值.
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目的 讨论核磁共振扫描诊断肩关节损伤及对敏感性、特异性影响.方法 入选60例确诊肩关节损伤患者(入院诊疗时间:2019年5月-2021年5月)作为本次研究对象,入选者均接受核磁共振扫描检查,本次研究将肩关节镜检查作为诊断金标准,而后观察核磁共振扫描检查结果及核磁共振扫描诊断准确性、敏感性及特异性.结果 60例肩关节损伤患者经核磁共振扫描检查后显示:肩关节骨折60例(100％)、软组织损伤55例(91.67％)、关节积液50例(83.33％)、肩袖撕裂53例(88.33％).其中肩关节骨折、软组织损伤及关节
新时代下数字化、智慧化已是当前全球信息技术发展和变革的必然趋势,随着水利水电工程移民投资的不断加大,水库移民越来越受到国家的重视,水库移民的社会效益和经济效益并重,如今移民的整体素质提升,维权意识提高,对移民工作提出了新要求,因此加强监督评估,大力发展移民信息化势在必行.目前移民信息化的发展方向众多,对目前研究现状进行了总结,大致概括为信息采集技术、信息整合平台、信息管理系统和移民监督评估系统4个部分,分别对应水库移民工作的各个阶段简要说明了信息化技术的应用对移民工作效率的提升.
目前水分含量测定的相关国标虽规定了样品在磨粉时应迅速磨细至颗粒小于2 mm,但对于2 mm以下的细度没做要求.本实验通过在国标要求磨粉细度范围内,对稻米进行不同程度的研磨与粉碎处理,得到不同粉碎细度的样品,采用GB 5009.3-2016中第一法直接干燥法105℃和GB/T 5497-1985中的定温定时烘干法130℃以及GB/T 5497-1985中超上限温度135℃下烘干测定其水分,研究不同粉碎细度和不同烘干温度对测定稻米水分含量的影响,为提升实验室稻米水分检测的精确性提供一定的理论依据.
由于农业发展的持续加快和水资源的日益短缺,现阶段农业生产出现了农业节水配置不均衡状况,造成了局部地区农业生产需水短缺.从农业水价改革的现实意义出发,以陕西扶风县农业水利综合改革为例,全面研究了水价改革的实际措施和取得效果,并对水价改革过程中存在问题提出相应对策.农业水价全面改革过程中,扩大经济收入,探索新的途径,进而保障区域经济发展平稳顺利进行,从而促进农业可持续发展.
近年来,糖尿病对人类健康的威胁日趋严重,对糖尿病的治疗和康复引起了公众很大关注,饮食控制作为管理血糖的一项重要手段,因其几乎无副作用而备受青睐.青稞营养成分丰富,包括多酚、β-葡聚糖等生物活性成分,体内外实验结果充分证明了其具有多种健康益处,尤其在控制血糖上升水平方面表现出极高的效率.虽然对青稞的降糖机制的研究逐年增加,但主要集中在单一成分对血糖的影响,尚缺少系统阐释青稞整体参与血糖管理途径的报道.因此梳理了以近三年为主的研究文献,从营养组成和活性成分(多酚、β-葡聚糖等)两个角度总结了青稞的降糖作用,并
谷物碾磨技术的发展促进了粮食加工的精细化进程,但长期精白面制品的摄入造成了营养不均衡,高血压、糖尿病和心脑血管疾病的发病率逐年增加.全麦粉含有小麦籽粒中的所有组分,富含膳食纤维、维生素和矿物质等生理活性物质,具有降低血糖、抗氧化、清除自由基和增强免疫力等功效,因此以全麦粉为原料制成的全麦食品是改变膳食结构,改善健康水平的理想选择.对比了全麦粉与精白面粉的营养组成差异,总结了全麦粉的特征营养素如膳食纤维、酚酸、不饱和脂肪酸、植物甾醇、木脂素等,从减重、预防Ⅱ型糖尿病和干预心脑血管疾病等三个方面综述了全麦食品
绿豆是我国特色杂粮杂豆作物和传统的药食同源食材,全球重要的干籽粒豆类作物.绿豆高蛋白、高淀粉以及富含多酚、黄酮、非淀粉多糖等营养特性使其成为粮食作物领域重要的健康食品和功能活性研究对象.对近年来国内外在绿豆的营养组成、功能因子(多酚、多糖、功能性蛋白或肽)以及抗氧化、降脂、降糖等健康功效方面的研究进展进行了回顾.同时,对绿豆在新型植物基食品中的研究和产业化应用作一介绍,旨在为现代营养和食品科学理论框架下的绿豆研究及其在未来食品中的应用提供借鉴.
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β-葡聚糖酶可对高燕麦含量面团流变特性、面筋蛋白结构产生较大影响.测试了燕麦面包预拌粉粉质特性、面团动态流变学特性、燕麦面团中 β-葡聚糖含量和平均相对分子量、蛋白质游离巯基和SDS可萃取蛋白含量,分析了燕麦蛋白质二级结构、SDS-PAGE蛋白图谱和蛋白质表面疏水性,结果显示:与对照组相比,加入β-葡聚糖酶后,50％燕麦含量的面团吸水率显著下降,弹性模量(G?)和粘性模量(G?)显著降低,减弱了燕麦中本身存在的 β-葡聚糖的成胶性并改善了面团的可变形性和流动性,面团的加工适应性得到提高.β-葡聚糖酶降低了
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