慕尼黑是德国第三大城市，慕尼黑这个地名是由英文译过来的，按德语的意思翻译应为“僧侣之地”。
　　慕尼黑是德国啤酒生产的发源地，从公元8世纪开始，这里的家酿啤酒很盛行。每个村落几乎都有酿酒作坊，尤其是修道院，更是热衷于啤酒的酿造。因为在斋戒的日子里，修士们每天只准吃一顿饭。他们便以酒代粮，用“液体面包”来解除饥肠辘辘之苦。建于1046年的威亨斯蒂芬啤酒厂是世界上现存最古老的啤酒厂。
　　慕尼黑现在有6家啤酒厂，他们是宝拉内啤酒厂、斯贝特啤酒厂、奥古斯蒂内啤酒厂、哈克—普朔尔啤酒厂、皇家啤酒厂、卢云堡啤酒厂。
　　奥古斯蒂内啤酒厂为1328年建厂，已有近700年历史，他们生产的黑啤酒被命名为慕尼黑啤酒。
　　宝拉内啤酒厂1634年建厂，名字从修道院修士的名字中衍生出来，他们于1631年首次在修道院酿造啤酒，在1780年他们开始把啤酒出售给慕尼黑市民，啤酒厂利用斋戒期烈性啤酒的流行机会，开发出自己的品牌并命名为萨尔法特啤酒。宝拉内啤酒厂现在是慕尼黑最大的啤酒厂。
　　斯贝特啤酒厂是公认的1872年现代拉格啤酒技术的诞生地，也是传统的德国三月假日啤酒的诞生地。斯贝特啤酒厂的前身是圣芳济修会啤酒厂，它建于1363年，从1870年开始把冷冻技术和蒸气动力运用于酿造生产，是现代啤酒厂的雏形。
　　哈克—普朔尔啤酒厂是支持慕尼黑啤酒工业六大啤酒厂之一。现在哈克—普朔尔已经归宝拉内啤酒厂所有，不过他们还保留着自己原来的品牌。作为六大厂之一，他们应是慕尼黑啤酒的主流，随着小麦啤酒的复兴，除了其淡色拉格之外，哈克—普朔尔一直推广着他们的传统啤酒—普朔尔白啤酒。
　　皇家啤酒厂和卢云堡啤酒厂在慕尼黑啤酒发展史上也有非常重要的地位。