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本文对色拉酱在不同条件下的贮存效果进行了研究。试验表明：色拉酱在４～１０℃条件下可安全贮藏五个月。６０Ｃｏγ３０万拉德的辐照对色拉酱无不良影响。室温贮藏样品不发生微生物引起的腐败变质，但发生脂质氧化。
甜酸型色拉酱贮藏试验
【摘 要】
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本文对色拉酱在不同条件下的贮存效果进行了研究。试验表明：色拉酱在４～１０℃条件下可安全贮藏五个月。６０Ｃｏγ３０万拉德的辐照对色拉酱无不良影响。室温贮藏样品不发生微生物引起的腐败变质
【机 构】
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浙江省农科院食品加工研究所;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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