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研究证实，营养、疾病与免疫三者是互为因果、相辅相成的。人的免疫力低下，会造成机体对营养基质的利用，易引发疾病，而疾病又可引起营养不良和免疫缺陷。在免疫营养中起重要作用的营养素，包括常量营养素（如蛋白质和膳食纤维素等）、微量营养素（如锌、铜、铁、镁、硒、锰、维生素A、叶酸等）及特殊营养物质（谷氨酰胺、精氨酸、番茄红素、低聚果糖）。