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本研究以谷朊粉为原料,采用胰蛋白酶、复合蛋白酶水解谷朊粉蛋白,以水解度、氮溶解指数为评价指标,以反应pH值、加酶量、底物浓度、反应时间、温度为影响水解度大小的主要因素,筛选这两种蛋白酶的单酶和双酶复合的最佳水解条件。
双酶复合水解谷朊粉制备小肽的工艺条件研究
【摘 要】
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本研究以谷朊粉为原料,采用胰蛋白酶、复合蛋白酶水解谷朊粉蛋白,以水解度、氮溶解指数为评价指标,以反应pH值、加酶量、底物浓度、反应时间、温度为影响水解度大小的主要因
【机 构】
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河南工业大学生物工程学院
【出 处】
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饲料工业
【发表日期】
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2007年11期
【基金项目】
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河南省科技攻关项目的部分研究内容,项目号：0424030026
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