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利用高效液相色谱一质谱联用（HPLC-MS）技术研究西拉葡萄果实成熟过程中果皮内非花色苷酚类物质的变化。结果表明：在葡萄成熟过程中共检测到27种非花色苷酚类物质，其中黄酮醇类物质含量最高，黄烷-3-醇类次之。各类非花色苷酚类的含量在转色开始逐渐上升，到转色后1～2N达到最大值，随后缓慢下降；采摘前2N，除了酚酸类物质含量趋于稳定、白藜芦醇含量下降之外，其它非花色苷酚类物质含量再次升高。