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本文研究了蛋香的梅拉德反应，找到了适宜的实验条件，并将梅拉德反应产物应用于蛋香香精配制，列出示范配方。
梅拉德反应制取蛋香的研究和应用
【摘 要】
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本文研究了蛋香的梅拉德反应，找到了适宜的实验条件，并将梅拉德反应产物应用于蛋香香精配制，列出示范配方。
【机 构】
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苏州禾田香料研究中心
【出 处】
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香料香精化妆品
【发表日期】
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2001年6期
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