菠菜张罗的是四季菜谱，这一点不像有些蔬菜，断了春天的音信和衷肠，在其他季節都退席了。尤其在冬季，白雪皑皑下的菠菜愈发碧绿清秀，鲜艳得让腊梅羞涩，让寒冰怯懦。最好的蔬菜应有三个使命：一是四季咸宜，二是营养丰富，三是口味适中。菠菜不懂得大道至简，也不会大盈若冲，但张罗的三个使命一点儿也不含糊。冬季的餐桌绿意盎然，菠菜算是头一功吧。
　　菠菜是活跃的菜。属于藜科滨藜族菠菜属的它，活跃在四季，不需要大棚，不需要呵护，不需要打点。全株光滑，柔嫩多水分，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。娇艳但不矫情，鲜嫩但不柔软。无论夏天的炎热，还是冬季的寒冷，菠菜执著地生长属于自己，也属于菜园的风景，一如既往蓬勃在太阳和月亮之间。它的活跃之处还在于茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝，没有失意，形象地告诉我们，太阳不会因为你的失意，明天不再升起；月亮不会因为你的抱怨，今晚不再降落。它活跃在春天，就是春菠菜的温顺；活跃在夏天，就是夏菠菜的刚强；活跃在秋天，就是秋菠菜的缠绵；活跃在冬天，就是冬菠菜的壮烈。镌刻自己历史的是自己的脚印，菠菜张罗的正是。
　　菠菜是甜美的菜。菠菜叶互生，基部叶和茎下部叶较大，那是蓬勃向上的畅想；茎上部叶渐次变小，戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片，那是沉稳扎实的质地。碧绿的着装，使得自己在蔬菜中永远摇曳青春，也富有拔萃。它富含锌、叶酸、氨基酸和叶黄素，还拥有足够的β-胡萝卜素系列。不仅如此，它还含有菠菜素U等类胡萝卜素、α-菠菜甾醇等。菠菜还甘甜，所以北方很多地方还管它叫“甜菜”。诚然，丰富的营养并不是源自昨天的艳丽，今天的张罗，而是取决于它的禀赋和质地，一如我们人生：决定今天的不是今天，而是昨天对人生的态度；决定明天的不是明天，而是今天对事业的作为。伸出筷子，只要心中绿意盎然，就能搛出亮丽的人生！
　　菠菜是惬意的菜。无人理睬时，坚定执着；万人羡慕时，心如止水。这是菠菜的秉性，也是它的惬意之处。岁月，是佛牵手的一朵情花，菠菜张罗的就是绿色岁月。不错，菠菜是外来菜，它是两千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫“波斯草”，后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。当时中国称菠菜产地为西域菠薐国，这就是菠菜被叫作“菠薐菜”的原因，后简化为“菠菜”。但这并不影响它的尊荣和尊容。惬意菠菜的神来之笔是：它食用极为方便，炒、烫、焯最为简捷。当然，菠菜也有脾气，因为分解作用，它不能与黄瓜、牛奶、豆腐、猪肝等同食。菠菜是大气的，一心向着四季的精彩，只要把行动化为真诚的放生，菠菜张罗的都是唯美，一如人生：只要心是晴朗的，人生里就没有雨天……