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<正> 日本有关食品科技专家研制开发了新型豆乳冰淇淋。首先以大豆为原料,经通常碾磨的方法压成豆乳,分离豆渣后,采用均浆器处理成更细匀的豆乳。取这样的豆乳690g,添加甜酒263g,水126g,混合加热至80℃,约5min后,放入3℃条件下作急冷。热后添加由椰
豆乳冰淇淋的研制开发
【摘 要】
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<正> 日本有关食品科技专家研制开发了新型豆乳冰淇淋。首先以大豆为原料,经通常碾磨的方法压成豆乳,分离豆渣后,采用均浆器处理成更细匀的豆乳。取这样的豆乳690g,添加甜酒2
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1993年01期
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