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[摘 要]综合分析了影响水产饲料水中稳定性的内外因素，提出了提高其稳定性的具体措施。
[关键词]水产饲料 粘合剂 稳定性
中图分类号：S8 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）44-0381-01
1.影响水产饲料在水中稳定性的因素
影响颗粒水产饲料在水中稳定性的因素包括两个方面：
①饲料自身的质量，亦可称为内在质量因素，主要决定于生产原料、生产工艺和粘合剂；
②饲料投放在养殖水体，亦可称为外在环境因素。
1.1 生产原料
生产原料按一定配方以提供蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分的物质。原料分子之间具有一定的相互作用，主要表现为化学成键和分子间的范德华力，因此在选原料和添加剂时必须充分考虑原料间有无颉抗及不良化学反应。应控制米糠、麸皮、骨粉等的用量比例，以免颗粒过于松散。还应控制原料PH（5.0～8.5），应保证原料新鲜无变质。
1.2 生产工艺
生产工艺包括粉碎、搅拌、混匀、熟化、造粒、包膜、干燥等过程。原料粉碎粒度越细，原料分子间接触越紧密，原料与粘合剂反应越充分，不同原料越易混匀，从而可减轻不同原料分子溶胀程度差异造成的分散效应。搅拌分为干粉搅拌和加入粘合剂、水后的搅拌。混合均匀度最好达到95%以上。熟化必须掌握适宜的温度和时间。
1.3 粘合剂
粘合剂是具有将各种不同原料粘合在一起作用的特殊物质，也是影响饲料水中稳定性的关键物质，一般也大分子聚合物。在工业化大生产中，由于a-淀粉易于控制，所以被大量使用。在中、小型养殖场自制饲料时，由于鲜鱼浆既有很好的营养和诱食效果，又有较好的粘性，所以被普遍采用。粘合剂的选择原则是用量少、粘性好、无毒无害，其使用不影响加工工艺，不降低饲料的适口性等。
1.4 外在环境因素
至今尚没有关于养殖环境影响饲料水中稳定性的全面报道，但我国已有专家曾对影响颗粒饲料水中稳定性的外因进行过粗略的分析。即水温升高，分子运动加剧，水分子对饲料作用速度加快，水中稳定性下降；盐度越高，水中离子强度增大，水分子的渗透力增强，水中稳定性下降。饲料颗粒的崩解实验表明，水流的冲击会使饲料水中稳定性下降。
2.提高水产饲料稳定性的措施
2.1 合理地选择原料
原料在饲料配方中所占的比例越大，产品在水中的稳定性就好。据报道，常用原料的水中稳定性由强到弱依次为：面粉—棉籽粕—小麦—鱼粉—菜籽粕—豆粕—蚕蛹—麸皮—玉米黄粉—玉米—米糠。当然，同一种原料，由于不同吕种来源和不同原料处理方式，其最终产品的耐水性也有所差异。此外，原料的新鲜度、蛋白质原料及种类也是影响颗粒质量的重要因素。一般新鲜优质的原料粘结能力强，制出的饲料耐水性好，特别是蛋白质饲料；含天然蛋白质效高的原料生产的颗粒质量好。研究发现，动物性蛋白原料比植物性蛋白原料制粒效果好，用酶解新蛋白源替代2/3鱼粉的配合饵料水中稳定性最好。
2.2 适宜的淀粉、粗纤维和水分含量
淀粉在高温、高湿的条件下，容易糊化，利于粘结，是影响水产饲料水中稳定性的重要原料之一。在生产中用适量的面粉代替传统的玉米黄粉等原料，可收到良好的效果。由于粗纤维粘性差而影响颗粒的硬度和成形率，水产饲料中粗纤维含量应控制在3%～5%，可提高饲料的耐水性；原料中的水分，不但影响粉碎的质量和产量，而且也制约着制粒的效果，一般压粒前的原料含不量控制在12%～13%。
3 结语
综上所述，粘合剂的使用是当今水产养殖业不可少的，而且今后随着养殖模式的更新，品种的日趋繁多，尤其是高密度，集约化，超集约化养殖系统的发展，粘合剂所占有的地位也必将更加重要，发挥的作用也更加明显。目前，粘合剂的发展尚未达到完善的水平，无论从生产原料，配比，还是加工工艺都有待进一步的研究。尤其是除了考虑各营养成分混合时其本身的天然粘合性外，更应注重粘合剂本身的研究，使其成为饲料中再细分出的单独学科或重要的研究方向。这对于适应水产养殖业的需要具有现实的意义，也是亟待解决的一个课题。
[关键词]水产饲料 粘合剂 稳定性
中图分类号：S8 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2015）44-0381-01
1.影响水产饲料在水中稳定性的因素
影响颗粒水产饲料在水中稳定性的因素包括两个方面：
①饲料自身的质量，亦可称为内在质量因素，主要决定于生产原料、生产工艺和粘合剂；
②饲料投放在养殖水体，亦可称为外在环境因素。
1.1 生产原料
生产原料按一定配方以提供蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分的物质。原料分子之间具有一定的相互作用，主要表现为化学成键和分子间的范德华力，因此在选原料和添加剂时必须充分考虑原料间有无颉抗及不良化学反应。应控制米糠、麸皮、骨粉等的用量比例，以免颗粒过于松散。还应控制原料PH（5.0～8.5），应保证原料新鲜无变质。
1.2 生产工艺
生产工艺包括粉碎、搅拌、混匀、熟化、造粒、包膜、干燥等过程。原料粉碎粒度越细，原料分子间接触越紧密，原料与粘合剂反应越充分，不同原料越易混匀，从而可减轻不同原料分子溶胀程度差异造成的分散效应。搅拌分为干粉搅拌和加入粘合剂、水后的搅拌。混合均匀度最好达到95%以上。熟化必须掌握适宜的温度和时间。
1.3 粘合剂
粘合剂是具有将各种不同原料粘合在一起作用的特殊物质，也是影响饲料水中稳定性的关键物质，一般也大分子聚合物。在工业化大生产中，由于a-淀粉易于控制，所以被大量使用。在中、小型养殖场自制饲料时，由于鲜鱼浆既有很好的营养和诱食效果，又有较好的粘性，所以被普遍采用。粘合剂的选择原则是用量少、粘性好、无毒无害，其使用不影响加工工艺，不降低饲料的适口性等。
1.4 外在环境因素
至今尚没有关于养殖环境影响饲料水中稳定性的全面报道，但我国已有专家曾对影响颗粒饲料水中稳定性的外因进行过粗略的分析。即水温升高，分子运动加剧，水分子对饲料作用速度加快，水中稳定性下降；盐度越高，水中离子强度增大，水分子的渗透力增强，水中稳定性下降。饲料颗粒的崩解实验表明，水流的冲击会使饲料水中稳定性下降。
2.提高水产饲料稳定性的措施
2.1 合理地选择原料
原料在饲料配方中所占的比例越大，产品在水中的稳定性就好。据报道，常用原料的水中稳定性由强到弱依次为：面粉—棉籽粕—小麦—鱼粉—菜籽粕—豆粕—蚕蛹—麸皮—玉米黄粉—玉米—米糠。当然，同一种原料，由于不同吕种来源和不同原料处理方式，其最终产品的耐水性也有所差异。此外，原料的新鲜度、蛋白质原料及种类也是影响颗粒质量的重要因素。一般新鲜优质的原料粘结能力强，制出的饲料耐水性好，特别是蛋白质饲料；含天然蛋白质效高的原料生产的颗粒质量好。研究发现，动物性蛋白原料比植物性蛋白原料制粒效果好，用酶解新蛋白源替代2/3鱼粉的配合饵料水中稳定性最好。
2.2 适宜的淀粉、粗纤维和水分含量
淀粉在高温、高湿的条件下，容易糊化，利于粘结，是影响水产饲料水中稳定性的重要原料之一。在生产中用适量的面粉代替传统的玉米黄粉等原料，可收到良好的效果。由于粗纤维粘性差而影响颗粒的硬度和成形率，水产饲料中粗纤维含量应控制在3%～5%，可提高饲料的耐水性；原料中的水分，不但影响粉碎的质量和产量，而且也制约着制粒的效果，一般压粒前的原料含不量控制在12%～13%。
3 结语
综上所述，粘合剂的使用是当今水产养殖业不可少的，而且今后随着养殖模式的更新，品种的日趋繁多，尤其是高密度，集约化，超集约化养殖系统的发展，粘合剂所占有的地位也必将更加重要，发挥的作用也更加明显。目前，粘合剂的发展尚未达到完善的水平，无论从生产原料，配比，还是加工工艺都有待进一步的研究。尤其是除了考虑各营养成分混合时其本身的天然粘合性外，更应注重粘合剂本身的研究，使其成为饲料中再细分出的单独学科或重要的研究方向。这对于适应水产养殖业的需要具有现实的意义，也是亟待解决的一个课题。