凌晨一阵菜香味把我唤醒，“有岁（我的小名）吃饭吧，”睁开眼时嘴中还在咀嚼着那香味，意识里非常清楚这是母亲做的大烩菜的味道，是母亲呼唤我的声音。
　　然而这是好多年前的事了。
　　从童年记事起，我和哥哥天还未亮就很早起床，春夏天背着箩筐到野外挖苦菜，冬天到附近的农场拾煤渣，而每当我们土眉哄眼地回到家中时，首先闻到的就是母亲饭菜的味道。
　　母亲做饭从来是不精细的，不仅年老后做饭不讲究，从我记事起就不怎么讲究，母亲从小是一个病秧子，不仅要做家务，还得到地里干农活，且哺养着五六个孩子，沉重的生产生活负担，使她潜意识里想到能把这些孩子拉扯大，不要让他们饿死，就不错了。
　　母亲做的饭菜，实在没有什么特别的，早晨一般地是玉米面窝头、稀饭、咸菜，中午是高梁面鱼鱼，大烩菜，晚饭是苦菜或槐花、榆钱拌玉米面的块垒等。
　　在这些饭菜中，大烩菜最是印象深了。大烩菜一般是用土豆、干粉、白菜、豆腐做的，娘把土豆白菜洗净，不规则地切成两三块，白菜也胡乱地剁成几段，锅里炼点猪油，放点葱花、花椒面、大料面，每顿饭间或有几块猪肉。猪肉断然是不能多放的，因家中一年一般买一两次猪肉，也就几斤。就那么剁巴剁巴，放在锅里炒，炒好后储存在一个罐子里。到吃时挖出几勺来，再炒一下，尔后加上能淹没菜的水煮熟，就成一锅大烩菜。
　　从我记事起一直到参军，直到后来探亲始终就这么个做法，母亲到了晚年做饭菜更是随意，有时手上黑呼呼的，脸上还可能粘着一片锅底黑。年轻时的干脆利索劲荡然无从，长期的疾病使她的身体实在不允许她讲究了。况且从她年轻时，做饭就没有讲究过。不过如有客人来了，母亲的手就干净利索的多，饭菜做的也很讲究、很精细的，用的食材会上些档次，也无非是家中不多的白面和大米。娘常说的一句话是“過光景不得不仔细，请人不得不风光”。
　　我们平时是绝对吃不上白面大米的，一年能吃两次，中秋节一次，春节一次，即使在这两个大节中，也会给白面里掺杂些玉米面、高梁面什么的。有时直接掺在面里，有时把两种面和好，先把白面擀成薄薄的一层，把擀好的玉米面或高梁面贴在白面上，再用白面包起来，擀成饺子皮，包上馅，或擀成面条。包玉米面的叫银裹金，包高梁面的叫银裹铜，名字是蛮好听的，口味毕竟不如全是白面的好吃。从外面看去是白面，咬着时会发现里边是高梁面或玉米面，这样就能节省不少的白面，而这也只是在过节时，平时是吃不到白面、大米的，大米里常常也是要掺杂些小米的。
　　每当这时，我们风卷残云般地扫进肚里，吃的饱却也饿的快。早中晚都是有活干的，饱餐一顿其实就是最高的奖赏了，
　　又是一年春夏季，当我看到树上的榆钱、槐花，拔起地上的苦菜时，迅速将它们相像成锅里的块垒，大烩菜、苦菜拌着块垒，满口生津。
　　从母亲98年生病得了半身不遂，已不能做饭，到如今已整整20年了，闻到那大烩菜的味道，其实只是一种回味，真正吃到那种菜，是永远不可能的了。
　　后来我做的大烩菜，模仿了母亲的做法，妻儿也会风卷残云的，但我知道，那只是一种赝品，我做的远不及母亲做的香甜。
　　走了不少的地方，也差不多算走遍天下了，相应的品尝过不少的饭菜，我得出一个惊人的结论，普天下的饭菜，母亲做得大烩菜最好吃。