酒文化是中国饮食文化中相当重要的一部分，源远流长，内涵丰厚。所谓“无酒不成宴”，餐桌上有酒已是我国人民千百年来的传统生活习惯。然而，酒在餐桌上只是点缀，起助兴作用，意到情到即可，不可过量。以下饮酒的科学知识你该知道。
　　饮酒不当会出现酒精综合征 随着人们生活水平和消费水平的提高，每到周末，特别是元旦、新春佳节，如果喝酒不得当、娱乐不适度，往往会给健康造成较大危害，引起“酒精综合征”。轻者精神恍惚、言语错乱、恶心呕吐、憋气昏睡，重者伤害胃肠、肝脏、大脑，甚至引起各种并发症，危及生命。
　　哪些人应禁酒 对于高血压、高脂血症、冠心病、肺结核、肝炎、癫痫、癌症、精神分裂症等疾病患者来说，应坚决戒酒。凡是医生交待过不能饮酒的患者，如有冠心病、糖尿病、胰腺炎、消化道溃疡等病史者，一定要遵医嘱。在情绪不稳定、有家庭困扰、失恋、工作不顺等情况下，千万不能饮酒。
　　酒给人体带来多种危害 醉酒会因酒精直接抑制呼吸中枢导致死亡；醉酒呕吐，还会因呕吐物堵塞气管窒息而亡。酗酒会对身体各种脏器造成危害，如“马尾综合征”，因为反复剧烈呕吐，会导致胃食管下端黏膜纵型撕裂，导致呕血；损害肝脏，长期饮酒会导致酒精肝、脂肪肝，甚至肝硬化，后果严重；损害大脑，麻痹脑神经，导致记忆力减退，早年就会出现双手不由自主地颤抖现象；导致胃病，长期酗酒会使胃部受损，出现消化性溃疡病及其他并发症。此外，长期过度饮酒会产生“酒精依赖”。据有关统计，目前世界上估计有1.4亿人依赖酒精，酒精中毒致死者占世界所有死亡案例的1.5%。酒精依赖还可导致心血管疾病，如心悸、诱发心绞痛；呼吸系统疾病，如肺水肿；导致低血糖、严重的营养不良等许多并发症。
　　酒量是练出来的吗 酒量的大小大多是天生的，与人体内的乙醛脱氢酶有关，遗传基因里乙醛脱氢酶的含量高，活力强，这个人的酒量就会相应较大。饮酒时如果把握得好，可以避免餐桌的枯燥，营造很好的进食氛围，同时对身体健康有益。但如果没有节制、暴饮狂饮，那就步入误区了。每个人的酒量有大小，过分劝酒是不应该的，也是一种不文明的、有害健康的行为。 饮者应量力而行，适可而止，善于自制。向别人敬酒、劝酒，也应掌握分寸。
　　喝多了怎么办 要注意适当保暖，因为酒精扩张了血管之后，人容易着凉。如果有呕吐现象，一定要侧卧，不要仰卧，以防止呕吐物堵塞气管，发生意外。有些患者喝多了酒之后易出现狂躁现象，这时家属千万不能给其服用安眠药，以免抑制呼吸导致死亡。 当出现昏迷，怎么叫也叫不醒，或者剧烈恶心呕吐，继续发展可能会出现消化道出血，或者剧烈腹痛突发胰腺炎，应及时去医院急诊。
　　饮酒应注意什么 在心情好、身体健康、睡眠好、不劳累等诸多条件下，适量喝酒是可以的，但千万不要过量。不要勉强他人饮酒，服用药物期间切勿饮酒。不要空腹饮酒，空腹饮酒会直接刺激胃黏膜，易导致胃炎和胃出血、消化道溃疡等多种病变；白酒与汽水不能同饮，因为白酒与汽水同饮后，酒精会很快在人的全身挥发，并伴随大量二氧化碳，对胃、肠、肝以及心脑血管有损害；忌酒与胡萝卜同食，因为胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，导致肝病。如果你真的免不了要喝酒，最好在喝酒前先吃点东西，延迟酒精在胃排空的时间，减缓酒精吸收速率。
　　长期饮酒的人应防止什么 长期嗜酒的人，如果发生呕吐、右上腹疼痛、胃口差、疲倦、乏力，或伴随着黄疸、发烧等症状，应怀疑是否罹患急性酒精性肝炎；如果腹部逐渐肿大，下肢有水肿，面部逐渐瘦黄时，则需注意酒精性肝硬化。不过也有患者全无症状，但肝组织却有慢性肝炎或肝硬化的情况，所以长期饮酒者应定期接受肝功能检查。长期大量饮用酒精，会令人产生身心依赖，不能自制，称为酗酒，对生理、心理及社交都不利。