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以杨梅和鲜乳为主要原料，杀菌后接种乳酸菌进行发酵，进而调配成杨梅乳酸菌饮料，通过各种实验对其工艺进行优化，确定出产品的最佳配方。
杨梅乳酸菌饮料的研制
【摘 要】
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以杨梅和鲜乳为主要原料，杀菌后接种乳酸菌进行发酵，进而调配成杨梅乳酸菌饮料，通过各种实验对其工艺进行优化，确定出产品的最佳配方。
【机 构】
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漳州职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年6期
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