一株嗜酸乳杆菌突变株亚油酸异构酶的纯化及性质

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：QQ329431503

【摘要】

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亚油酸异构酶可以把亚油酸转化为共轭亚油酸.用硫酸铵沉淀、透析、凝胶过滤等步骤,从1株嗜酸乳杆菌突变株中分离纯化了该酶.纯化倍数为52.0倍、比活力达513.0U/mg、活力回收7

【作者】

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曹健魏明曾实陈秀金汪晨辉

【机构】

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郑州工程学院生物工程系

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

：

2004年2期

【关键词】

：

嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶纯化性质 Lactobacillus acidophilus linoleate isomerase purification

【基金项目】

：

河南省杰出青年科学基金，河南省科技厅科技攻关项目

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亚油酸异构酶可以把亚油酸转化为共轭亚油酸.用硫酸铵沉淀、透析、凝胶过滤等步骤,从1株嗜酸乳杆菌突变株中分离纯化了该酶.纯化倍数为52.0倍、比活力达513.0U/mg、活力回收7.0%.用SDS-PAGE测得该酶亚基的分子量为40.7 ku;该酶的最适反应pH值为4.0左右,最适反应温度为30～40℃,在pH 2.0～7.0和60℃以下较稳定.Fe2+、Mg2+、Zn2+、Na+能提高酶活性,Hg2+、Cu2+、Mn2+、Fe3+能抑制酶活性.以亚油酸为底物时该酶的动力学常数为21.6 mmol/L.

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